Comment faire un café à la Moccamaster

La Moccamaster, créée en 1968 par Gerard Clement Smit aux Pays-Bas, est une cafetière filtre reconnue mondialement pour sa qualité d'extraction et sa durabilité. Fabriquée artisanalement par Technivorm à Amerongen, elle incarne l’expertise du café filtre et reste fidèle à ses valeurs d’origine.

 

Ce qu’il te faut Une Moccamaster 33g de café en grains, mouture moyenne 500g d'eau filtrée, juste frémissante Cuillière ou baguette pour mélanger Balance de précision

Ce qu’on a utilisé pour ce guide Moccamaster KBG Select Notre café de saison Chronic. Kenya Kamwangi  Timemore moulin manuel Chestnut C3S Pro Balance Timemore Basic 2.0

 

 

Conseil pour les ratios à la Moccamaster Une bonne règle de base pour la Moccamaster consiste à suivre un ratio de 1:15 entre le café et l’eau. Autrement dit, pour 1 g de café, ajoute 15 g d’eau, ce qui correspond à environ 3 cuillères à soupe de café pour 1 tasse d’eau. À partir de là, n’hésite pas à expérimenter pour trouver le ratio qui correspond le mieux à ton goût.

 

La préparation

Étape 1 : Moudre le café

Pour 5 dl de café, utilise 33g de café, moulu moyennement fin. Le but étant que la durée du passage de l’eau dans le café soit comprise entre 3 et 4 minutes. Tu peux jouer sur le réglage de ta mouture pour y parvenir et affiner suivant tes propres goûts

 

Étape 2 : Prépare le filtre en papier

En le pliant le long des bords. Puis dispose-le dans le porte-filtre.

 

 

Étape 3 : Rince le filtre papier

Rince le filtre pour retirer les éventuelles saveurs indésirables de papier.

 

 

Étape 4 : Remplir le réservoir d'eau

Pèse 500 gr d’eau puis rempli le réservoir grâce à la cafetière. Astuce : sans balance, 500g est égale à 1/2 litre.

 

Étape 5 : Dispose le café

 

Étape 6 : Active le chauffe-eau

Pour 500g d'eau, choisis le débit lent. Si tu veux préparer plus de café, n'hésite pas à utiliser le mode rapide pour éviter une extraction trop longue.

 

Étape 7 : Brasse le café

Au début de l’extraction : brasse quelques fois le café pour lui permettre de bien infuser uniformément

 

Étape 8 : Fin de la préparation

Éteins ta Moccamaster, sauf si tu veux garder ton café chaud. Dans ce cas, tu peux la laisser allumée pour qu'elle maintienne la température.

 

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Ce que peu de gens savent sur la Moka

• La Moccamaster possède un élément chauffant en cuivre unique, qui garantit une température d’extraction précise entre 92 °C et 96 °C, optimale pour le café.

• Le design iconique du modèle KB-741 date de 1976 et n’a que très peu changé depuis.

• Le premier moulin à café Technivorm, le KM1, utilisait déjà un système de ventilation pour ne pas brûler la mouture : une innovation de l’époque.

• Depuis plus de 55 ans, plus de 10 millions d’exemplaires ont été vendus dans le monde.