La torréfaction
Un bon café commence par une sélection exigeante des grains, mais c’est à la torréfaction que tout se joue. Chaque café est travaillé pour révéler toute la richesse aromatique des terroirs, en trouvant l’équilibre parfait entre douceur, puissance et complexité. Pas question de brûler les étapes – ni les grains.
L’objectif ? Préserver l’essence du café, réduire l’impact environnemental et offrir une expérience unique en tasse. C’est pourquoi la torréfaction est réalisée de manière artisanale et responsable, sur un Loring S15 Falcon, l’une des machines les plus performantes et éco-efficientes du marché.
Notre processus de torrefaction
Chaque café a une identité unique, et notre approche vise à révéler son caractère propre en trouvant l’équilibre parfait entre acidité, sucrosité et complexité aromatique. Pas question de masquer les arômes avec une torréfaction trop poussée : nous évitons toute surcuisson ou notes fumées qui altéreraient la richesse du grain. Chaque lot est torréfié sur mesure, en ajustant le profil en fonction de ses spécificités.
Nous adoptons une approche omni-roast, ce qui signifie que nos cafés sont conçus pour s’adapter aussi bien aux méthodes espresso que filtre. Cette flexibilité permet d’explorer toute la palette aromatique de chaque origine, sans imposer de rigidité dans la préparation. Précision, fraîcheur et traçabilité guident chaque étape, pour un café qui a autant de goût que de sens.
Pourquoi choisir notre café ?
Un bon café, ce n’est pas qu’une question de goût, c’est aussi une question de choix. Chaque grain que nous torréfions est issu d’une sélection rigoureuse, en privilégiant des cafés Bio & Fairtrade, sourcés directement auprès de producteur·rice·s engagé·e·s. La torréfaction artisanale en petites quantités garantit une fraîcheur optimale et un profil aromatique parfaitement maîtrisé.
Au-delà de la qualité, c’est aussi une démarche responsable : un processus de torréfaction ultra-efficace qui réduit notre empreinte carbone, des emballages compostables et une transparence totale sur l’origine de nos cafés. Parce que bien choisir son café, c’est aussi choisir un impact positif – pour soi, pour les producteur·rice·s et pour la planète.
