Café de spécialité du Panama par Janson — Geisha 914

Name: Janson Geisha 914
Brand: Chronic.
Price: 72.00 CHF
Availability: InStock

Janson Geisha 914

CHF 72.00

Prunes rouges, pomme rouge, bonbon mangue

Disponible uniquement en flacon de 250 g afin de préserver toute la fraîcheur et l’authenticité de ce café d’exception.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

À la rencontre du producteur

Installée depuis les années 1940 dans la province de Chiriquí, la famille Janson a façonné l’un des terroirs les plus emblématiques du Panama. À l’origine, c’était une ferme laitière, mais rapidement la passion pour la terre et le potentiel unique des pentes volcaniques a orienté la famille vers le café. Aujourd’hui, Janson Coffee est reconnu dans le monde entier comme un producteur de référence, notamment pour ses Geishas, récompensés dans de nombreuses compétitions internationales.

Les plantations s’étendent entre 1 350 et 1 700 mètres d’altitude, sur les flancs du volcan Barú et dans la vallée fertile de Los Alpes. Ici, la nature impose son rythme : journées lumineuses, nuits fraîches, sols volcaniques riches en minéraux et biodiversité protégée. Chaque cerise pousse dans un environnement où équilibre écologique et savoir-faire agricole se rencontrent.

Chez Janson, rien n’est laissé au hasard. La récolte se fait à la main, uniquement sur cerises parfaitement mûres. Les lots sont ensuite travaillés comme de véritables micro-créations : fermentation contrôlée, séchages lents au soleil, ou expérimentations naturelles et anaérobies qui donnent naissance à des profils aromatiques parmi les plus recherchés du monde.

Mais au-delà du café, Janson est aussi une histoire de valeurs : autonomie énergétique grâce aux panneaux solaires, reforestation des zones environnantes, recyclage des sous-produits du café, et engagement auprès des communautés locales. Chaque tasse issue de leurs fermes porte cette double signature : une excellence gustative et un profond respect pour la terre et les personnes.

Leur Geisha 914 en est l’illustration parfaite : raffiné, complexe et vibrant, il reflète tout le soin et la passion de la famille Janson pour offrir bien plus qu’un café, une expérience rare.

Origine

Au nord-ouest du Panama, la province de Chiriquí s’impose comme l’un des hauts lieux du café de spécialité. Ses terres s’étendent sur les pentes du volcan Barú, là où les altitudes dépassent souvent les 1 500 mètres et offrent un climat hors du commun. Les journées sont ensoleillées, les nuits fraîches, les brouillards fréquents : un contraste thermique qui ralentit la maturation des cerises et permet aux arômes de se développer en profondeur.

Le sol, d’origine volcanique, est d’une richesse rare. Chargé en minéraux, il nourrit les caféiers et leur apporte une complexité qui se retrouve dans la tasse. Ajoutons à cela une biodiversité préservée, avec des forêts primaires et des rivières qui irriguent les plantations naturellement, et l’on comprend pourquoi cette région est considérée comme un paradis pour le café.

Mais ce qui fait la singularité des Geishas panaméens, c’est aussi le savoir-faire humain. Les producteurs locaux, souvent des familles installées depuis plusieurs générations, travaillent en micro-lots, avec une attention extrême à la récolte et à l’après-récolte. Chaque cerise est cueillie à parfaite maturité, puis fermentée et séchée selon des protocoles exigeants qui subliment la variété.

Le résultat ? Des cafés d’une élégance incomparable, aux profils aromatiques uniques : floraux intenses, notes de jasmin et de bergamote, fruits tropicaux éclatants, acidité vive et cristalline. Cette combinaison de terroir volcanique, de climat d’altitude et de précision artisanale fait de Boquete et de Chiriquí un terroir mythique, capable de produire certains des meilleurs Geishas au monde.