Elixir Emerald Micro Lots · Entkoffeiniert

Elixir Emerald Micro Lots · Entkoffeiniert

CHF 25.00 250 g
OrangeMandarineHonigRosine

Der Elixir kommt aus Jinotega in Nicaragua, angebaut zwischen 1.300 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel von den Mitgliedsfamilien der Gold Mountain Coffee Growers. Nach der Ernte fermentieren die Kirschen im Ganzen durch Kohlensäure-Mazeration, eine Technik, die fruchtige Aromen verstärkt und eine charakteristische sirupartige Textur erzeugt.

Das Koffein wird durch den Swiss Water Prozess entfernt: Reinwasser-Filtration, ohne chemische Lösungsmittel. Das Aromaprofil bleibt vollständig erhalten. SCA-Score: 87.

Der perfekte Abendkaffee. Endlich.

IntensitätIntensiv
RöstgradindexAusgewogen & süss
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Wann entfaltet dein Kaffee sein volles Potenzial?

Bei Chronic. rösten wir unsere Kaffees jeden Tag. Wir versuchen immer, sie dir erst nach einer kurzen Ruhezeit zu schicken. Wenn die Nachfrage gross ist, kommen sie aber manchmal sehr frisch bei dir an.

Nach der Röstung entwickelt sich der Kaffee weiter. Er gibt nach und nach das angesammelte Kohlendioxid ab, und die Tasse findet ihr Gleichgewicht. Zu spitze oder ausgeprägte Noten werden runder und machen Platz für mehr Präzision, Süsse und Komplexität. Kaffee ruhen zu lassen heisst, ihm Zeit zu geben, sich voll zu entfalten.

Wir empfehlen eine Ruhezeit von mindestens 15 Tagen nach der Röstung. Bei unseren Saison- und Ausnahmekaffees liegt das ideale Genussfenster meist zwischen 3 und 6 Wochen nach der Röstung.

Die beste Art, ihn zuzubereiten

Manche Kaffees entfalten ihre Aromen mit einer bestimmten Zubereitungsart am besten, und genau die empfehlen wir dir hier. Natürlich kannst du auch andere Methoden ausprobieren. Wir freuen uns immer über dein Feedback.

Elixir Emerald Micro Lots · Entkoffeiniert

Orange, Mandarine, Honig und Rosine
Herkunft Nicaragua
Region Jinotega
Farm Finca Idealista
Produzent Gold Mountain Coffee Growers
Varietät Bourbon, Catura und Catuai
Aufbereitung Natural und Carbonic
Höhe 1600 m
Ernte Januar
Bezahlter Preis 25.00/kg FOB
Verfügbares Lot 60 kg
TRANSPARENTER KAFFEEHANDEL

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Wir kommunizieren völlig transparent über den an die Produzent·innen gezahlten Preis, um Fairness und Rückverfolgbarkeit in jeder Tasse zu gewährleisten.

B CORP

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Wir sind als B Corp zertifiziert, ein Label, das Unternehmen auszeichnet, die Leistung mit positivem Einfluss auf Gesellschaft und Umwelt verbinden.

DIREKTHANDEL

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Wir kaufen unsere Kaffees direkt von den Produzent·innen, ohne Zwischenhändler, um eine faire Bezahlung und eine langfristige Beziehung zu gewährleisten.

Den Produzenten kennenlernen

GOLDMOUNTAIN COFFEE GROWERS

Gold Mountain Coffee Growers ist kein Produzent im klassischen Sinn. Es ist ein Zusammenschluss von über 70 Produzentenfamilien in der Region Jinotega, gegründet vom Amerikaner Benjamin Weiner rund um eine ziemlich einfache Idee: Kaffee in besserer Qualität produzieren, um einen besseren Preis zu erzielen, und das, was daraus entsteht, direkt wieder in die Communities zu investieren.

Die Gruppe funktioniert wie ein gemeinsames Ökosystem. Die Mitgliedsproduzent:innen haben Zugang zu Agronom:innen, zu Expert:innen für den Reifegrad der Kaffeekirschen und zu gemeinsamen Verarbeitungsanlagen. Das Ziel ist, die Cup Scores zu steigern und gleichzeitig konstante Ernten zu sichern. Die Rückverfolgbarkeit ist zentral: Jede Partie ist mit klar identifizierten Familien verbunden, wie Maximino Palacios und Marlene Hernandez, Carlos Garcia, Yesenia Salgado Lanzas oder Juan Carlos Salgado und Aracely Montenegro.

Die Aufbereitung von Nicaragua Elixir findet auf der Finca Idealista statt, dem Versuchsbetrieb von Benjamin Weiner, wo die Kohlensäuremaischung schrittweise entwickelt wurde.

Über den Kaffee hinaus hat Gold Mountain ein Modell mit echter Wirkung aufgebaut. Der Zugang zu Krediten wurde für die Mitgliedsproduzent:innen erweitert. Schulen wurden mit fliessendem Wasser und Schulmaterial versorgt. Für Frauen und junge Mädchen aus den Kaffee-Communities wurden Informatikkurse eingerichtet. Die Gruppe hat ausserdem ein Stück tropischen Wald gekauft, um die bedrohten Pflanzen- und Tierarten der Region zu schützen.

Tassenqualität und Community Development gehen hier Hand in Hand.

alles über diesen Kaffee

NICARAGUA, JINOTEGA

Nicaragua wird bei den Ursprüngen aus Zentralamerika oft übersehen. Dabei sind dort alle Bedingungen gegeben, um bemerkenswerten Specialty Coffee zu produzieren: hohe Lagen, vulkanische Böden, vielfältige Mikroklimata, klar abgegrenzte Jahreszeiten.

Jinotega im Norden des Landes ist die produktivste Kaffeeregion Nicaraguas. Hier entsteht ein bedeutender Teil der nationalen Produktion, ausserdem kommen einige der spannendsten Lots des Landes von dort. Die Höhenlage variiert je nach Gebiet zwischen 1.000 und 1.600 Metern, in den abgelegeneren Bereichen teils noch mehr. Die Böden stammen aus der vulkanischen Aktivität der Cordillera Isabelia: mineralreich, gut drainiert, sie geben den Kaffeepflanzen eine solide Basis.

Dieses Terroir begünstigt eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. Wenn die Kirsche mehr Zeit zum Reifen hat, konzentriert sie mehr Zucker, und das zeigt sich auch in der Komplexität in der Tasse. Die typischen Profile aus Jinotega bewegen sich zwischen vollem Körper, klarer Säure und einem fruchtigen Potenzial, das stark von der Aufbereitung nach der Ernte abhängt.

Die Saison des Nicaragua Elixir erstreckt sich von Dezember bis April. Die in diesem Lot enthaltenen Varietäten spiegeln die Vielfalt der Plantagen von Gold Mountain wider: Catuaí und Caturra für Robustheit und Konstanz, Pacamara für Komplexität und die grosse Bohne, Yellow Bourbon für natürliche Süsse, Pache und Pacas für den Charakter des Terroirs.

Die Kohlensäuremaische, die auf der Finca Idealista angewendet wird, treibt noch weiter, was das Terroir von Jinotega bietet: Die fruchtigen Aromen werden verstärkt, die Textur dichter. Das Ergebnis in der Tasse geht klar über das hinaus, was man normalerweise von einem entkoffeinierten Kaffee erwartet.

Qualität unserer Rohkaffees

Specialty Coffee 80+

Jede Bohne stammt aus einer fairen Lieferkette, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit und aussergewöhnlicher Tassenqualität. Mit über 80 von 100 Punkten öffnen dir unsere Kaffees die Tür zur anspruchsvollen Welt des Specialty Coffee.

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E
Evgeny Minkevich
Surprisingly good

I love to reduce the caffeine intake in the afternoon and wanted something that would combine well with my core 1 PM. I love the combo.

Aprpeciate the decaf process that retains the flavour.

P
Philippe Martin
Surprenant pour un deca

Surprenant pour un deca. Je m’attendais pas à retrouver de la force un brin d’acidité. Bref, c’est une très bonne surprise à tester.
Le réglage du moulin vraiment très faim, mais le résultat est top