Volcan Azul Honey Micro Lot · Décaféiné

Costa Rica hat sich im specialty coffee einen klaren Ruf erarbeitet: Konstanz, Rückverfolgbarkeit, kontrollierte Aufbereitung. Das Land verfügt seit Langem über eine gut entwickelte Kaffeeinfrastruktur, mit gut ausgestatteten Micro-Mills und einem Rahmen, der Qualität historisch stärker gefördert hat als Volumen. Costaricanische Lots sind oft gut dokumentiert, sauber aufbereitet und leicht einzuordnen.

Das West Valley ist eine seiner bekanntesten Regionen. Sie liegt nordwestlich von San José und produziert Kaffee in Höhenlagen bis zu 1.700 Metern in den höchsten Zonen. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs, mineralreich und gut drainiert. Die kühlen Nächte verlangsamen die Reifung der Kirschen und sorgen für eine bessere Zuckerkonzentration in der Bohne.

Dieses Terroir ergibt ausgewogene Profile: ausgeprägte Süße, feine Säure, Aromen von reifen Früchten. Das West Valley eignet sich besonders gut für honey aufbereitete Kaffees, die diese süße Basis ganz natürlich verstärken, ohne die Struktur des Kaffees zu verfälschen.

Die Varietät Caturra ist robust und gut an mittlere bis hohe Lagen angepasst. Sie ergibt klare Tassen mit einer verlässlichen Balance zwischen Säure und Körper. Auf 1.500 bis 1.700 Metern zeigt sie das saubere, konstante Profil, das man von einem gut aufbereiteten Costa Rica erwartet.

Die Ernte dauert von Februar bis April. Der Honey Process verlängert die Trocknung, wobei ein Teil des Fruchtfleischs an der Bohne bleibt. Das baut Süße auf, intensiviert die Textur und hinterlässt Noten von braunem Zucker und Trockenfrüchten in der Tasse.