01PM

01PM

CHF 12.50 250 g
CitronJasminSucre brun

01PM, c'est le café parfait pour fermer un repas. Un 100% Arabica bio et Fairtrade d'Éthiopie, cultivé en altitude dans la région Sidama par la coopérative Homacho Waeno. Des notes de citron, jasmin et sucre brun, avec une belle douceur qui enveloppe sans agresser. Fruité, floral, équilibré. La tasse qu'on savoure lentement avant de reprendre.

Format
Mouture
IntensitéLéger
Indice de torréfactionÉquilibré & sucré
Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

01PM

Citron, Jasmin et Sucre brun
Origine Éthiopie
Region Aleta Wondo, Sidamo
Ferme Homacho Waeno Cooperative
Producteur Homacho Waeno Cooperative
Variete Heirloom
Procede Washed
Altitude 1900 - 2100 m
Recolte Novembre
1% FOR THE PLANET

1% FOR THE PLANET

1 % de notre chiffre d’affaires annuel est reversé à une fondation qui œuvre pour la protection de la nature dans les Alpes.

FAIRTRADE

FAIRTRADE

Des cafés 100% BIO, pour une qualité de grains vert garantie sans produits chimique.

BIO

BIO

Des cafés 100% BIO, pour une qualité de grains vert garantie sans produits chimique.

À la rencontre du producteur

HOMACHOWAENO COOPERATIVE

La coopérative Homacho Waeno est basée à Aleta Wondo, dans le district de Sidama. Elle regroupe des centaines de petits agriculteurs familiaux qui cultivent leurs caféiers à l'ombre d'arbres indigènes, dans ce qu'on appelle des jardins-forêts. Une forme d'agroforesterie ancestrale qui n'a pas besoin d'étiquette "durable" : elle l'est depuis toujours.

La coopérative est affiliée à la Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU), une des structures les plus solides d'Éthiopie pour l'exportation de café. Ce modèle garantit aux producteurs un accès direct aux marchés internationaux, sans longue chaîne d'intermédiaires. En clair : une meilleure rémunération pour un travail réel.

Les cerises sont récoltées à la main, triées soigneusement, puis traitées selon la méthode lavée sur des tables de séchage surélevées. C'est ce process qui donne au café sa netteté aromatique et sa précision en tasse.

Quand tu choisis ce café en grains bio, tu soutiens directement ces familles. Pas une coopérative fantôme sur un packaging. Une vraie structure, des vraies personnes, un vrai terroir.

tout savoir sur ce café

ÉTHIOPIE, ALETA WONDO, SIDAMO

L'Éthiopie est le berceau du café. C'est là, dans les hauts plateaux du Sidama, que Coffea arabica a poussé à l'état sauvage bien avant qu'on songe à en faire une boisson. Aleta Wondo est une petite ville perchée dans cette région du sud du pays, entre 1 900 et 2 200 mètres d'altitude.

Cette altitude change tout. Elle ralentit la maturation des cerises, le fruit prend son temps, et ça se sent en tasse. Le sol est volcanique, riche, et les nuits fraîches contrastent avec des journées douces. Résultat : un des terroirs les plus intéressants pour un café de spécialité.

Le Sidama est reconnu dans le monde entier par les torréfacteurs et les acheteurs spécialisés. Aleta Wondo, en particulier, produit des cafés aux profils bien définis : fruits jaunes mûrs, zestes d'agrumes, acidité juteuse. Parfois des notes florales qui apparaissent à l'ouverture de la tasse.

Ce café en grains bio vient d'un endroit où le café est dans l'ADN du paysage depuis des siècles. Pas une plantation industrielle. Des jardins, des arbres, des familles. Un terroir qui parle pour lui-même.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.

Sélection

04PM
Nicaragua • Brésil • Ouganda
04PM
NoisetteCaramelMalt
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BEST SELLER BIO
10AM
Guatemala
Washed
10AM
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11PM
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La sélection mensuelle Chronic.
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