10AM

CHF 12.50 250 g

Format

250g

1kg

Mouture

Grains

Moulu - piston

Moulu - cafetière italienne

Moulu - espresso

Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Recommandation maison

Espresso

La meilleure extraction selon nous

Profil precis et tasse expressive

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Alternative premium

French Press

Une excellente alternative

Extraction filtree, nette et elegante

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Infusion douce

Aeropress

Une préparation qui révèle aussi de belles choses

Texture ronde et finale chocolat

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10AM

Framboise, Chocolat et Nougat

Origine Guatemala

Region Huehuetenango

Ferme San Martin Jilotepeque - FUERZA DE MUJER

Producteur San Martin Jilotepeque - FUERZA DE MUJER

Variete Catura, Catuai et Bourbon

Procede Washed

Altitude 1300 - 2000 m

Recolte Février

À la rencontre du producteur

SANMARTIN JILOTEPEQUE - FUERZA DE MUJER

FUERZA DE MUJER se traduit directement : la force des femmes. Le nom dit sans détour ce que la coopérative représente.

Elle regroupe des productrices de San Martin Jilotepeque, dans le département de Chimaltenango. Des femmes d'origine maya qui, pour beaucoup, travaillaient dans le café depuis des années sans en tirer un revenu stable ni un accès aux circuits commerciaux. La coopérative leur donne ça : vendre leur propre récolte, fixer leurs conditions, traiter directement avec les acheteurs.

Le café est certifié bio et Fairtrade. Deux engagements qui formalisent ce que la coopérative pratique : une agriculture sans intrants chimiques, et une rémunération garantie indépendamment des fluctuations du marché mondial. Pour des productrices sans filet commercial, cette stabilité compte autant que le prix lui-même.

Dans les communautés caféières d'Amérique centrale, les femmes portent une part importante du travail de terrain, récolte et tri en tête. Mais les terres et les contrats restent le plus souvent du côté des hommes. FUERZA DE MUJER existe pour corriger ce déséquilibre depuis l'intérieur, portée par les productrices elles-mêmes, sans s'appuyer sur un programme venu de l'extérieur.

La sélection des cerises est rigoureuse, récoltées à maturité. C'est dans ce travail en amont, souvent invisible, que se joue la qualité de ce qu'on retrouve dans la tasse.

tout savoir sur ce café

GUATEMALA, HUEHUETENANGO

Le Guatemala compte huit régions caféières reconnues. Huehuetenango est celle qui a construit la réputation internationale du pays en café de spécialité.

La région est au nord-ouest, adossée à la cordillère des Cuchumatanes, les plus hautes montagnes non volcaniques d'Amérique centrale. Les altitudes dépassent régulièrement 1 600 mètres, parfois 2 000. A ces hauteurs, le risque de gel est normalement rédhibitoire pour le caféier. Mais les vents chauds et secs qui descendent de la plaine mexicaine du Tehuantepec protègent les parcelles tout au long de l'hiver. Ce microclimat permet une culture à des altitudes qu'on ne retrouve quasiment pas ailleurs dans le pays.

Les variétés Arabica cultivées dans la région mûrissent lentement. Cette maturation progressive concentre les sucres et construit une acidité franche. Le profil est équilibré, sucré, avec des notes de framboise que le washed exprime clairement et un fond chocolaté qui donne de la rondeur à la tasse. Rien de lourd.

Ce qui distingue aussi Huehuetenango du reste du Guatemala, c'est la nature des sols. La région est majoritairement argileuse et calcaire, là où la plupart des autres zones reposent sur des terroirs volcaniques. Cette différence de base minérale se retrouve dans la tasse : une minéralité plus discrète, un grain plus fin.

La récolte s'étend de décembre à mars selon les altitudes. Le washed est le procédé dominant, ce qui laisse le terroir s'exprimer clairement.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.