05AM

CHF 9.00 250 g

5h du mat’, le réveil sonne, mais ton cerveau, lui, snooze encore ? Pas de panique, Chronic. 05AM est là pour te sortir du brouillard avec la délicatesse d’un klaxon en plein tunnel. Un Italian Blend calibré pour les vrais amateurs d’espresso : 50% Robusta, 50% Arabica, bio & Fairtrade, avec ce qu’il faut de crème et d’intensité pour te catapulter dans la journée. Ça claque, c’est corsé, et derrière la puissance du robusta, l'arabica du Pérou viennent arrondir les angles avec une belle complexité aromatique. Pas encore réveillé ? Un deuxième shot, et on n’en parle plus.

Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Recommandation maison

Espresso

La meilleure extraction selon nous

Profil precis et tasse expressive

Voir les cafes pour Espresso

Alternative premium

French Press

Une excellente alternative

Extraction filtree, nette et elegante

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Infusion douce

Cafetière italienne

Une préparation qui révèle aussi de belles choses

Texture ronde et finale chocolat

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05AM

Italian blend

Origine Ouganda et Pérou

Region Lonya Grande, Amazonas (PE) - Mitooma (UG)

Ferme Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Alto Ltda - Rubanga Cooperative Society Ltd

Producteur Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Alto Ltda et Rubanga Cooperative Society Ltd

Variete Bourbon, Catura et Catuai

Procede Washed et Natural

Altitude 1500 - 1850 m

Recolte Juillet

À la rencontre du producteur

COOPERATIVAAGRARIA CAFETALERA VALLE ALTO LTDA ET RUBANGA COOPERATIVE SOCIETY LTD

Deux coopératives : une petite et toute jeune, une énorme et installée depuis quarante ans.

Valle Alto est basée à Lonya Grande. Elle se structure en 2016, puis devient officiellement coopérative caféière en 2022. Sa particularité, c'est qu'elle vend son café elle-même. Pas d'exportateur qui rachète en gros et revend le lot sans nom : elle traite directement avec les torréfacteurs, un par un. C'est un modèle exigeant, il faut savoir échantillonner, négocier, expédier. C'est aussi le seul qui laisse la valeur du côté de ceux qui cultivent. Bio et Fairtrade.

Rubanga, c'est une autre échelle. Fondée en 1986 dans le district de Mitooma, elle fédère aujourd'hui plus de 20 000 petits producteurs répartis en 421 groupes de village. Chaque groupe collecte, la coopérative centralise, trie, exporte.

Ce qu'elle fait de particulier, c'est traiter le robusta avec les exigences qu'on réserve d'habitude à un arabica de spécialité. Cueillette sur cerises mûres uniquement, séchage suivi, tri sévère. Le fine robusta est une catégorie encore jeune et peu de coopératives s'y engagent vraiment. Rubanga est certifiée bio, Fairtrade et Rainforest Alliance.

Deux structures qui n'ont ni la même taille ni les mêmes moyens, mais la même idée en tête : un café se défend mieux quand on sait exactement d'où il sort.

tout savoir sur ce café

OUGANDA ET PÉROU, LONYA GRANDE, AMAZONAS (PE) - MITOOMA (UG)

Le 05AM prend les deux mêmes origines que le 04PM, mais à parts égales. Moitié arabica du Pérou, moitié robusta d'Ouganda. C'est ce rapport qui fait l'italien : plus de corps, plus de crema, une amertume assumée.

Le Pérou, d'abord. Région d'Amazonas, autour de Lonya Grande, dans le nord du pays. Le café y est arrivé bien après les grandes régions historiques du sud, et ça se voit dans le paysage : pas de haciendas, que des parcelles familiales de quelques hectares où le caféier partage la place avec ce qui nourrit la maison. L'arabica en sort lavé, doux, sans acidité tranchante. Dans un assemblage torréfié aussi foncé, c'est précisément ce qu'on cherche, quelque chose qui porte le corps sans venir piquer par-dessus.

L'Ouganda ensuite, district de Mitooma, dans les collines du sud-ouest. Ici le café pousse à l'ombre des bananiers, sur des parcelles où l'on trouve souvent une ou deux vaches à côté. Ce n'est pas une plantation, c'est un jardin. Les hautes terres de Mitooma sont fraîches et humides, et à 1 600 mètres le robusta mûrit lentement.

Ce robusta-là n'a rien à voir avec celui des blends industriels. Il donne la puissance et la crema épaisse, avec des notes de cacahuète grillée et de pain chaud, mais sans l'amertume de caoutchouc brûlé qui colle en fin de bouche.

Deux pays, deux espèces, deux manières de cultiver. Assemblés moitié-moitié et poussés à la torréfaction, ça donne un espresso qui ne demande pas la permission.

Quand l'aube pointe et que la journée vous attend, il faut un café qui ne transige pas. Le Chronic. 05AM incarne cette philosophie du réveil sans compromis. Cet Italian Blend audacieux réunit trois terroirs d'exception dans une alliance parfaitement maîtrisée : 70% de robusta ougandais pour la puissance, 30% d'arabicas du Nicaragua et du Brésil pour la finesse.

Un assemblage artisanal aux racines profondes

Dans notre atelier suisse, nous avons travaillé cet assemblage avec l'exigence d'un maître torréfacteur. La torréfaction caramélisée révèle des notes de bois noble et de vanille, créant cette complexité aromatique qui distingue un vrai café corsé d'un simple stimulant matinal. Chaque grain, cultivé selon les principes bio et équitables, porte en lui l'histoire des producteurs qui l'ont choyé.

L'art de la préparation matinale

Disponible en café en grains de 250g ou 1kg, ou en café moulu selon votre méthode favorite (piston, cafetière italienne, espresso), le 05AM s'épanouit particulièrement en espresso. Cette intensité calibrée transforme votre machine automatique ou votre cafetière italienne en véritable réveil-matin aromatique.

Chez Chronic., nous torréfions pour ceux qui refusent de subir leur réveil. Avec le 05AM, on ne se contente pas de vous réveiller : on vous catapulte dans la journée avec style et conviction.

Envie de ne jamais en manquer ? Ce café est aussi disponible en abonnement pour recevoir votre dose régulièrement.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.

Sélection

Guatemala

Washed

10AM

FramboiseChocolatNougat

À partir de CHF 12.50

BEST SELLER BIO

Éthiopie

Washed

01PM

CitronJasminSucre brun

À partir de CHF 12.50

BIO

Pérou

Washed

11PM

Poivre noirCacaoTabac blond

À partir de CHF 9.50

BIO

En vente à partir de CHF 55.00

Box découverte Chronic. - Gamme permanente

Jusqu'à -5%

5 stars: 17 (81%)
4 stars: 2 (10%)
3 stars: 2 (10%)
2 stars: 0 (0%)
1 star: 0 (0%)

Vers nice taste morning or

Vers nice taste morning or later

La dolce Vita à Genève

Un super café corsé, de loin mon préféré. Je recommande💪

Le ristretto du matin

Un délicieux café pour le premier ristretto du matin !

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Bon et goûteux à toutes heures (ce n’est pas toujours le cas), rond, jamais acide, noisette et petite sècheresse

Super Kaffee, Mitarbeiter und Kunden geniessen

Super Kaffee, Mitarbeiter und Kunden geniessen ihn gleichermassen

Delicious

Delicious. Very tasty, no bitter

Superbe café

Très bon café, belle extraction une fois moulu pour une machine à espresso.
+ Les descriptions produit des intensités qui correspondent bien à la réalité !

This might be my go-to coffee

This coffee is listed as a 5 in intensity, but that doesn't mean it's overwhelming at all. Warm and almost chocolatey without going too bitter.

Amazing

Amazing Coffee!

Excellent. Strong just the way i like it

Exactly what 05AM was built for.
A bold cup, lots of body, and enough character to wake up both you and the neighbour’s cat.

Thanks a lot for the feedback and welcome to the Chronic. family

Neu entdeckt

Wir erfreuen uns jeden Tag ab dem köstlichen Kaffee im Büro.

Un café enfin comparable aux bons cafés dégustés

Un café enfin comparable aux bons cafés dégustés en Italie…
Emballage très pratique et agréable

Super café, on retrouve le vrai caractère du café italien!

Enfin un café bio quali et accessible !!! Je ne peux plus me passer du 5.AM.

Took a bit long, but worth it

Delivery was slow, but the coffee itself is top-notch!

Great quality

Tastes fresh and well roasted, just a lil’ less strong than I expected.

3 Stars

Goût agréable, mais je m’attendais à un peu plus d’intensité

Un régal

J’en bois ts les matins, impossible de m’en passer 😍

Mega guet!

Hammer Aroma, super frisch und perfekt geröstet!

Incroyable

Franchement la diff se sent direct, j’peux plus boire autre chose !

Bon café, livraison un peu longue

Le café est top, maiscommandé le vendredi recu le mardi

05AM

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?