Équateur - Honey

Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00

Citron, Pruneau et Miel

Un grand Typica, dans toute sa droiture.

Ce Typica Wave Fermented Honey s’ouvre sur une douceur de miel clair, pure et enveloppante. Le pruneau apporte une profondeur élégante, presque veloutée, tandis qu’un citron précis vient structurer l’ensemble avec une tension lumineuse.

La bouche est satinée, parfaitement équilibrée entre sucrosité naturelle et fraîcheur vive. La finale est longue, nette, subtilement persistante.

Un café d’exception, où la maîtrise de la fermentation révèle la noblesse intemporelle du Typica sans jamais la surjouer.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

À la rencontre du producteur

À la tête de Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon est reconnu pour son approche méthodique et visionnaire du café de spécialité en Équateur.

Son travail sur les variétés traditionnelles comme le Typica vise à révéler leur potentiel le plus pur, grâce à une maîtrise fine des fermentations et des phases de séchage. Chaque lot est observé, ajusté, stabilisé avec une rigueur scientifique.

Chez lui, la tradition variétale rencontre l’innovation technique.

Le résultat, des cafés précis, élégants, profondément identitaires.

Origine

Finca Soledad se situe en Équateur, à haute altitude, dans un environnement volcanique aux amplitudes thermiques marquées. Ces conditions ralentissent la maturation des cerises et favorisent une concentration naturelle des sucres et des acides.

Le Typica est travaillé en Wave Fermented Honey, avec une fermentation en cuve scellée utilisant les levures indigènes, suivie d’un séchage lent et contrôlé. La déshydratation en chambre noire permet de préserver l’intégrité aromatique et d’assurer une humidité homogène du grain.

Ce protocole précis met en valeur la finesse naturelle du Typica, en accentuant la clarté et la structure plutôt que l’exubérance.