Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00 100 g

Un grand Typica, dans toute sa droiture.

Ce Typica Wave Fermented Honey s’ouvre sur une douceur de miel clair, pure et enveloppante. Le pruneau apporte une profondeur élégante, presque veloutée, tandis qu’un citron précis vient structurer l’ensemble avec une tension lumineuse.

La bouche est satinée, parfaitement équilibrée entre sucrosité naturelle et fraîcheur vive. La finale est longue, nette, subtilement persistante.

Un café d’exception, où la maîtrise de la fermentation révèle la noblesse intemporelle du Typica sans jamais la surjouer.

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Origine · tout savoir sur ce café

Imbabura

Mètres d'altitude: 1700
Score SCA: 88.0
Récolte: Juil.

Le lot en vidéo

Finca Soledad se situe en Équateur, à haute altitude, dans un environnement volcanique aux amplitudes thermiques marquées. Ces conditions ralentissent la maturation des cerises et favorisent une concentration naturelle des sucres et des acides.

Le Typica est travaillé en Wave Fermented Honey, avec une fermentation en cuve scellée utilisant les levures indigènes, suivie d’un séchage lent et contrôlé. La déshydratation en chambre noire permet de préserver l’intégrité aromatique et d’assurer une humidité homogène du grain.

Ce protocole précis met en valeur la finesse naturelle du Typica, en accentuant la clarté et la structure plutôt que l’exubérance.

Lot traçable

Fiche du lot

Prix payé · café vert84.60CHF / kg FOB

Lot disponible30 kgPuis il disparaît

Origine: Équateur
Région: Imbabura
Ferme: Finca Soledad
Producteur: Jose Ignacio Jijon
Variétés: Typica
Procédé: Honey
Altitude: 1700m
Récolte: Juillet
Acidité: Forte

À la rencontre du producteur

Jose Ignacio Jijon

À la tête de Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon est reconnu pour son approche méthodique et visionnaire du café de spécialité en Équateur.

Son travail sur les variétés traditionnelles comme le Typica vise à révéler leur potentiel le plus pur, grâce à une maîtrise fine des fermentations et des phases de séchage. Chaque lot est observé, ajusté, stabilisé avec une rigueur scientifique.

Chez lui, la tradition variétale rencontre l’innovation technique.

Le résultat, des cafés précis, élégants, profondément identitaires.