Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00 100 g

Ce Sidra Wave Fermented Honey déploie une texture ample et soyeuse, presque crémeuse. La mûre ouvre la dégustation avec intensité et profondeur, suivie d’une datte délicatement confite qui apporte une douceur noble et structurée. En filigrane, la bergamote vient éclairer l’ensemble d’une tension raffinée, précise, presque aristocratique.

L’équilibre est magistral, entre richesse et fraîcheur. La finale, longue et élégante, laisse une impression de maîtrise absolue.

Un café d’exception, où la génétique du Sidra rencontre un protocole de fermentation rigoureux pour offrir une expression contemporaine, racée et profondément sophistiquée.

Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Recommandation maison

Orea Z1

La meilleure extraction selon nous

Profil precis et tasse expressive

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Alternative premium

Origami

Une excellente alternative

Extraction filtree, nette et elegante

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Infusion douce

Espresso

Une préparation qui révèle aussi de belles choses

Texture ronde et finale chocolat

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Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Équateur - Honey

Origine Équateur

Region Imbabura

Ferme Finca Soledad

Producteur Jose Ignacio Jijon

Variete Typica

Procede Honey

Altitude 1700m

Recolte Juillet

Prix paye 84.60.-/kg FOB

Lot disponible 30 kg

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur·rice·s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

DIRECT TRADE

Nous achetons nos cafés en direct auprès des producteur·rice·s, sans intermédiaires, pour garantir une juste rémunération et une relation durable.

1% FOR THE PLANET

1 % de notre chiffre d’affaires annuel est reversé à une fondation qui œuvre pour la protection de la nature dans les Alpes.

À la rencontre du producteur

JOSEIGNACIO JIJON

À la tête de Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon est l’une des figures les plus respectées du café de spécialité en Équateur.

Ingénieur de formation, producteur par passion, il aborde le café avec une rigueur scientifique rare et une sensibilité presque artistique. Son travail est centré sur l’exploration variétale et la maîtrise avancée des fermentations, toujours avec un objectif clair, révéler l’expression la plus pure du terroir équatorien.

Chaque lot signé Jose Ignacio Jijon est le résultat d’une recherche minutieuse, d’essais répétés et d’un contrôle précis des paramètres environnementaux. Rien n’est improvisé.

Finca Soledad n’est pas simplement une ferme, c’est un laboratoire vivant où l’excellence est une discipline quotidienne.

tout savoir sur ce café

ÉQUATEUR, IMBABURA

Finca Soledad se situe en Équateur, à haute altitude, là où l’air est plus frais, les maturations plus lentes et les sucres naturellement concentrés.

Le terroir volcanique, la brume constante et l’ombre partielle offrent des conditions idéales pour des fermentations longues et contrôlées. Ici, rien n’est laissé au hasard. Chaque lot est travaillé comme une micro-édition, avec une approche scientifique et artisanale à la fois.

Le procédé Wave Fermented Honey pousse encore plus loin la recherche aromatique. Fermentation en cuve scellée pendant 4 à 5 jours avec levures indigènes, déshydratation lente en chambre noire pendant 21 jours à température contrôlée, stabilisation du grain pendant 21 jours supplémentaires. L’objectif est clair, développer la complexité tout en conservant une structure nette et homogène.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.