Équateur - Honey

Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00

Mûre, Datte et Bergamote

Ce Sidra Wave Fermented Honey déploie une texture ample et soyeuse, presque crémeuse. La mûre ouvre la dégustation avec intensité et profondeur, suivie d’une datte délicatement confite qui apporte une douceur noble et structurée. En filigrane, la bergamote vient éclairer l’ensemble d’une tension raffinée, précise, presque aristocratique.

L’équilibre est magistral, entre richesse et fraîcheur. La finale, longue et élégante, laisse une impression de maîtrise absolue.

Un café d’exception, où la génétique du Sidra rencontre un protocole de fermentation rigoureux pour offrir une expression contemporaine, racée et profondément sophistiquée.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

À la rencontre du producteur

À la tête de Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon est l’une des figures les plus respectées du café de spécialité en Équateur.

Ingénieur de formation, producteur par passion, il aborde le café avec une rigueur scientifique rare et une sensibilité presque artistique. Son travail est centré sur l’exploration variétale et la maîtrise avancée des fermentations, toujours avec un objectif clair, révéler l’expression la plus pure du terroir équatorien.

Chaque lot signé Jose Ignacio Jijon est le résultat d’une recherche minutieuse, d’essais répétés et d’un contrôle précis des paramètres environnementaux. Rien n’est improvisé.

Finca Soledad n’est pas simplement une ferme, c’est un laboratoire vivant où l’excellence est une discipline quotidienne.

Origine

Finca Soledad se situe en Équateur, à haute altitude, là où l’air est plus frais, les maturations plus lentes et les sucres naturellement concentrés.

Le terroir volcanique, la brume constante et l’ombre partielle offrent des conditions idéales pour des fermentations longues et contrôlées. Ici, rien n’est laissé au hasard. Chaque lot est travaillé comme une micro-édition, avec une approche scientifique et artisanale à la fois.

Le procédé Wave Fermented Honey pousse encore plus loin la recherche aromatique. Fermentation en cuve scellée pendant 4 à 5 jours avec levures indigènes, déshydratation lente en chambre noire pendant 21 jours à température contrôlée, stabilisation du grain pendant 21 jours supplémentaires. L’objectif est clair, développer la complexité tout en conservant une structure nette et homogène.