Colombie

Café de spécialité de Colombie par Luis Ernesto Nieto — Tolima Los Aguacates White Honey

Name: Los Aguacates Geisha
Brand: Chronic.
Price: 37.00 CHF
Availability: InStock

Los Aguacates Geisha

CHF 37.00

Sucre de canne, citronnelle, thé aux fruits rouges

Le Tolima Los Aguacates White Honey, produit par Luis Ernesto Nieto, est un café de Colombie d’une finesse remarquable. Cultivé en altitude dans la région de Tolima et travaillé en process White Honey, il dévoile une tasse lumineuse et équilibrée où douceur sucrée, notes fruitées et élégance florale se rencontrent.

Un café de spécialité qui illustre tout le savoir-faire artisanal colombien, pensé pour les amateur·rice·s à la recherche d’un profil délicat et raffiné.

Disponible uniquement en flacon de 250 g afin de préserver toute la fraîcheur et l’authenticité de ce café d’exception.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

À la rencontre du producteur

À la tête de la ferme Los Aguacates, perchée dans les hauteurs du Tolima, Luis Ernesto Nieto incarne une nouvelle génération de producteurs colombiens qui allient tradition et innovation. Passionné par le café depuis son plus jeune âge, il a choisi de se spécialiser dans des méthodes de transformation exigeantes comme le White Honey, où chaque étape – de la sélection des cerises à la fermentation partielle et au séchage – demande une précision extrême.

Luis Ernesto accorde une importance capitale à la qualité : toutes les récoltes sont faites à la main, uniquement sur cerises parfaitement mûres, puis traitées en micro-lots. Cette approche artisanale lui permet d’exprimer le potentiel unique de son terroir, en produisant des cafés lumineux, élégants et toujours marqués par une douceur naturelle et une complexité aromatique raffinée.

Aujourd’hui, ses cafés sont reconnus au-delà des frontières colombiennes et séduisent les amateur·rice·s de café de spécialité pour leur équilibre et leur caractère distinctif. À travers son travail, Luis Ernesto Nieto fait de Los Aguacates une référence montante du Tolima et contribue à renforcer la réputation de la Colombie comme l’un des berceaux mondiaux du café de spécialité.

Origine

Située au cœur de la cordillère des Andes, la région du Tolima est l’un des joyaux cachés de la Colombie. Encore préservée de la production industrielle à grande échelle, elle séduit par l’authenticité de ses paysages : montagnes abruptes, vallées fertiles et microclimats uniques. Les caféiers y poussent entre 1 600 et 2 000 mètres d’altitude, bercés par des journées ensoleillées, des nuits fraîches et une pluviométrie régulière qui favorise une maturation lente et homogène des cerises.

Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une densité aromatique incomparable. À cela s’ajoute une biodiversité intacte, où forêts, rivières et plantations cohabitent en équilibre. Cette combinaison de terroir et de climat donne naissance à des cafés d’une grande élégance, réputés pour leur équilibre naturel, leur douceur sucrée et leur acidité vive et lumineuse.

Le Tolima s’impose aujourd’hui comme une région incontournable du café de spécialité colombien, portée par des producteurs passionnés comme Luis Ernesto Nieto, qui perpétuent une tradition agricole artisanale et respectueuse.