Idido Yirgacheffe
Idido Yirgacheffe

Éthiopie - Natural · Yeast Cultures · Extended cherry fermentation

Idido Yirgacheffe – Café de spécialité

CHF 20.50

Orange, Fruit de la passion, Chocolat et Canneberge

Un café d’altitude rare et éclatant, originaire du village d’Idido à Yirgacheffe. Grâce à une fermentation maîtrisée par levures, il révèle une complexité exceptionnelle : des notes d’orange, fruit de la passion, chocolat et canneberge s’entrelacent dans une tasse vive, équilibrée et d’une grande élégance.

Disponible uniquement en flacon de 250 g afin de préserver toute la fraîcheur et l’authenticité de ce café d’exception.
Terroir

Pays : Éthiopie
Région : Idido, Yrgacheffe
Altitude : 2000 m
Ferme : Idido Gersi washing station
Producteur : Farmers Cooperative
Procédé : Natural, Yeast Cultures et Extended cherry fermentation
Variété : Heirloom

Date de récolte : Février 2025
Prix payé au producteur : 19.62.-/kg FOB
Quantité disponible du lot :120 kg

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.
Espresso
La meilleure extraction selon nous
Orea O1
Une excellente alternative
Cafetière italienne
Une préparation qui révèle aussi de belles choses

À la rencontre du producteur

La station de lavage d’Idido collabore avec des producteur·rice·s expérimenté·e·s et des spécialistes en fermentation pour créer des cafés d’une précision remarquable.

Ce lot a été fermenté avec des levures sélectionnées, permettant de contrôler la transformation des sucres et de révéler un spectre aromatique vibrant.

Les notes d’orange et de fruit de la passion s’unissent à la douceur du chocolat et à la légère acidité de la canneberge pour une tasse ample, énergique et parfaitement maîtrisée. Un véritable hommage à l’excellence éthiopienne.

Origine

Au cœur de Yirgacheffe, le village d’Idido incarne l’essence même du café éthiopien. Niché entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude, ce terroir volcanique offre des conditions idéales : sols fertiles, brumes matinales et amplitude thermique marquée.

Ces éléments naturels favorisent une maturation lente des cerises et une intensité aromatique exceptionnelle. Le résultat : des cafés lumineux, ciselés, au caractère fruité et à la fraîcheur unique, reconnus parmi les plus fins d’Éthiopie.

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur·rice·s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

B CORP

Nous sommes certifiés B Corp, un label qui reconnaît les entreprises alliant performance et impact positif pour la société et l’environnement.

1% FOR THE PLANET

1 % de notre chiffre d’affaires annuel est reversé à une fondation qui œuvre pour la protection de la nature dans les Alpes.