Colombie

Café de spécialité de colombie par Jhonatan Gasca — Bourbon Aji

Name: Zarza Aji
Brand: Chronic.
Price: 34.00 CHF
Availability: InStock

Zarza Aji

CHF 34.00

Vanille, Carmel, Chocolat

Disponible uniquement en flacon de 250 g afin de préserver toute la fraîcheur et l’authenticité de ce café d’exception.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

À la rencontre du producteur

Dans les montagnes de Colombie, Jhonatan Gasca cultive son café avec une passion qui se ressent dans chaque tasse. Issu d’une nouvelle génération de producteurs, il associe tradition familiale et méthodes innovantes pour révéler tout le potentiel de son terroir.

Chaque cerise est récoltée à la main au moment idéal, puis soigneusement triée. Les fermentations et le séchage sont menés avec précision, donnant naissance à des cafés aux profils aromatiques riches et surprenants. Ses lots expriment la diversité de la Colombie : des notes fruitées intenses, une douceur naturelle et une complexité qui marquent les palais les plus exigeants.

Pour Jhonatan, le café n’est pas une simple boisson, mais un langage. À travers lui, il raconte l’histoire de sa terre, de sa communauté et de son engagement. Choisir son café, c’est soutenir un artisan qui place la qualité et la durabilité au centre de son travail, en valorisant chaque étape de la chaîne de production.

Avec Jhonatan Gasca, déguster un café devient une véritable expérience sensorielle, un voyage direct vers les collines colombiennes et la passion d’un producteur visionnaire.

Origine

Nichée au cœur du sud de la Colombie, la région de Bruselas, dans le département du Huila, est reconnue dans le monde entier comme l’un des berceaux du café de spécialité. Ici, les montagnes s’élèvent à plus de 1 500 mètres d’altitude, offrant un climat idéal : journées ensoleillées, nuits fraîches et une biodiversité unique.

Ces conditions naturelles créent un environnement parfait pour la culture du café. Les sols volcaniques riches en minéraux nourrissent les caféiers, tandis que les variations de température favorisent une maturation lente des cerises. Résultat : des cafés à l’équilibre exceptionnel, où se mêlent intensité aromatique, douceur naturelle et une acidité vive et élégante.

Le Huila est aussi une région humaine et chaleureuse. La majorité des fermes sont de petites exploitations familiales, où chaque récolte est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les producteur·rice·s de Bruselas sont réputé·e·s pour leur rigueur dans la récolte manuelle et leur maîtrise des process, garantissant des lots de grande qualité.

Découvrir un café de Bruselas, c’est goûter à l’authenticité de la Colombie : des profils aromatiques raffinés, souvent marqués par des notes fruitées, florales et une élégance qui séduit les amateur·rice·s les plus exigeant·e·s.