Zarza Aji

Zarza Aji – Café de spécialité

CHF 34.00 250 g
ChocolatCaramelVanille

Un café de spécialité rare et raffiné, le Zarza Adji met en avant toute la finesse de la variété Bourbon Adji. Torréfié avec précision, il offre une tasse élégante et complexe, taillée pour les amateur·rice·s en quête d’exception. Disponible exclusivement en 250 g, en grains, pour préserver toute sa fraîcheur et son caractère unique.

IntensitéLéger
Indice de torréfactionÉquilibré & sucré
Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Zarza Aji – Café de spécialité

Colombie - Washed · Thermal Shock
Origine Colombie
Region Bruselas - Huila
Ferme Zarza - Bella Vista
Producteur Jhonatan Gasca
Variete Bourbon Aji
Procede Washed, Anaerobic et Thermal Shock
Altitude 1800m
Recolte Juin
Prix paye 34.-/kg FOB
1% FOR THE PLANET

1% FOR THE PLANET

1 % de notre chiffre d’affaires annuel est reversé à une fondation qui œuvre pour la protection de la nature dans les Alpes.

B CORP

B CORP

Nous sommes certifiés B Corp, un label qui reconnaît les entreprises alliant performance et impact positif pour la société et l’environnement.

TRANSPARENT COFFEE TRADE

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur·rice·s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

À la rencontre du producteur

JHONATANGASCA

Dans les montagnes de Colombie, Jhonatan Gasca cultive son café avec une passion qui se ressent dans chaque tasse. Issu d’une nouvelle génération de producteurs, il associe tradition familiale et méthodes innovantes pour révéler tout le potentiel de son terroir.

Chaque cerise est récoltée à la main au moment idéal, puis soigneusement triée. Les fermentations et le séchage sont menés avec précision, donnant naissance à des cafés aux profils aromatiques riches et surprenants. Ses lots expriment la diversité de la Colombie : des notes fruitées intenses, une douceur naturelle et une complexité qui marquent les palais les plus exigeants.

Pour Jhonatan, le café n’est pas une simple boisson, mais un langage. À travers lui, il raconte l’histoire de sa terre, de sa communauté et de son engagement. Choisir son café, c’est soutenir un artisan qui place la qualité et la durabilité au centre de son travail, en valorisant chaque étape de la chaîne de production.

Avec Jhonatan Gasca, déguster un café devient une véritable expérience sensorielle, un voyage direct vers les collines colombiennes et la passion d’un producteur visionnaire.

tout savoir sur ce café

COLOMBIE, BRUSELAS - HUILA

Nichée au cœur du sud de la Colombie, la région de Bruselas, dans le département du Huila, est reconnue dans le monde entier comme l’un des berceaux du café de spécialité. Ici, les montagnes s’élèvent à plus de 1 500 mètres d’altitude, offrant un climat idéal : journées ensoleillées, nuits fraîches et une biodiversité unique.

Ces conditions naturelles créent un environnement parfait pour la culture du café. Les sols volcaniques riches en minéraux nourrissent les caféiers, tandis que les variations de température favorisent une maturation lente des cerises. Résultat : des cafés à l’équilibre exceptionnel, où se mêlent intensité aromatique, douceur naturelle et une acidité vive et élégante.

Le Huila est aussi une région humaine et chaleureuse. La majorité des fermes sont de petites exploitations familiales, où chaque récolte est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les producteur·rice·s de Bruselas sont réputé·e·s pour leur rigueur dans la récolte manuelle et leur maîtrise des process, garantissant des lots de grande qualité.

Découvrir un café de Bruselas, c’est goûter à l’authenticité de la Colombie : des profils aromatiques raffinés, souvent marqués par des notes fruitées, florales et une élégance qui séduit les amateur·rice·s les plus exigeant·e·s.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.