Zarza Geisha

Zarza Geisha – Café de spécialité

CHF 35.00 250 g
Citron vertFruit de la passionMiel

Découvrez le Geisha naturel de Jhonatan Gasca, fraîchement sacré finalist aux Global Coffee Awards 2025. Un café de Colombie au caractère profondément singulier, cultivé sur les hauteurs de la ferme Zarza et travaillé en micro-lot avec un séchage naturel d’une précision presque artistique.

Dans la tasse, ça se traduit par une explosion maîtrisée : fruits juteux, élégance florale et douceur tropicale qui s’entrelacent avec une grâce déconcertante.

Un café rare, raffiné et désormais reconnu parmi les meilleurs au monde, pour toutes les personnes qui aiment que chaque gorgée raconte une histoire… et une sacrée belle histoire.

IntensitéLéger
Indice de torréfactionAcide & fruité
Votre expert Une question sur ce produit ?

Quand votre café révèle-t-il tout son potentiel ?

Chez Chronic., nos cafés sont torréfiés chaque jour. Nous essayons toujours de vous envoyer des cafés après un léger temps de repos. Mais parfois, victimes de notre succès, ils peuvent arriver très frais.

Après la torréfaction, le café évolue naturellement. Il libère progressivement le dioxyde de carbone accumulé, ce qui permet à la tasse de s'équilibrer. Les notes trop vives ou marquées s'adoucissent, laissant place à plus de précision, de douceur et de complexité. Laisser reposer le café, c'est lui donner le temps de s'exprimer pleinement.

Nous recommandons un repos minimum de 15 jours après la torréfaction. Pour nos cafés de saison et d'exception, la période idéale de dégustation se situe généralement entre 3 et 6 semaines après la torréfaction.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

Zarza Geisha – Café de spécialité

Colombie - Natutal · Anaerobic · Thermal Shock
Origine Colombie
Region Bruselas - Huila
Ferme Zarza - Bella Vista
Producteur Jhonatan Gasca
Variete Geisha
Procede Natural, Anaerobic et Thermal Shock
Altitude 1800 m
Recolte Juin
Prix paye 35.-/kg FOB
1% FOR THE PLANET

1% FOR THE PLANET

1 % de notre chiffre d’affaires annuel est reversé à une fondation qui œuvre pour la protection de la nature dans les Alpes.

B CORP

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Nous sommes certifiés B Corp, un label qui reconnaît les entreprises alliant performance et impact positif pour la société et l’environnement.

TRANSPARENT COFFEE TRADE

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Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur·rice·s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

À la rencontre du producteur

JHONATANGASCA

À la tête de la ferme Zarza, Jhonatan Gasca s’impose comme l’un des jeunes producteurs les plus talentueux du Huila. Avec une approche visionnaire et une passion totale pour le café de spécialité, il transforme chaque récolte en véritable œuvre artisanale.

Pour Jhonatan, rien n’est laissé au hasard : sélection minutieuse des cerises à parfaite maturité, expérimentations sur les process, séchages maîtrisés et suivi constant de la qualité. Sa quête est claire : produire des cafés capables de rivaliser avec les plus grands lots mondiaux.

Le résultat est à la hauteur : des cafés explosifs, élégants et d’une intensité rare, où la précision technique s’allie à une créativité assumée. Grâce à son travail, la ferme Zarza est aujourd’hui synonyme de cafés de caractère, recherchés par les amateurs et baristas exigeants du monde entier.

tout savoir sur ce café

COLOMBIE, BRUSELAS - HUILA

Au cœur du département du Huila, la ferme Zarza s’élève sur des pentes fertiles où les altitudes dépassent 1 600 mètres. Cette région de Colombie bénéficie d’un climat privilégié : journées lumineuses, nuits fraîches et une pluviométrie régulière qui rythme la maturation lente des cerises. Ce contraste thermique intense permet aux arômes de se concentrer et confère aux cafés une élégance rare.

Les sols volcaniques, riches en minéraux, nourrissent les caféiers et leur apportent une complexité aromatique singulière. À Zarza, chaque parcelle est cultivée avec une précision artisanale : récoltes manuelles à maturité optimale, séchage naturel et fermentation soignée. Ce savoir-faire méticuleux permet de révéler toute la richesse de la variété Geisha, dont les profils fruités et floraux sont magnifiés par le process naturel.

Le résultat : un café éclatant, intensément aromatique, où la finesse florale s’allie à une vivacité tropicale, rappelant la passion, l’orange et le citron vert. Un terroir et un producteur qui positionnent le Huila parmi les régions les plus prestigieuses du café de spécialité colombien.

Qualité de nos cafés verts

Café de Spécialité 80+

Chaque grain est le fruit d'une filière équitable, assurant une traçabilité irréprochable et une qualité de tasse exceptionnelle. Notés au-delà de 80 sur 100, nos cafés vous ouvrent les portes du monde prestigieux du café de spécialité.