Colombie - Natutal · Anaerobic · Thermal Shock

Zarza Geisha – Café de spécialité

Name: Zarza Geisha
Brand: Chronic.
Price: 35.00 CHF
Availability: InStock

CHF 35.00

Citron vert, Fruit de la passion et Miel

Disponible uniquement en flacon de 250 g afin de préserver toute la fraîcheur et l’authenticité de ce café d’exception.

La meilleure façon de le préparer

Certains cafés révèlent mieux leurs arômes avec un type d’extraction particulier, c’est la recommandation que nous te partageons ici. Bien sûr, rien ne t’empêche d’expérimenter d’autres méthodes, et on adore recevoir tes retours.

À la rencontre du producteur

À la tête de la ferme Zarza, Jhonatan Gasca s’impose comme l’un des jeunes producteurs les plus talentueux du Huila. Avec une approche visionnaire et une passion totale pour le café de spécialité, il transforme chaque récolte en véritable œuvre artisanale.

Pour Jhonatan, rien n’est laissé au hasard : sélection minutieuse des cerises à parfaite maturité, expérimentations sur les process, séchages maîtrisés et suivi constant de la qualité. Sa quête est claire : produire des cafés capables de rivaliser avec les plus grands lots mondiaux.

Le résultat est à la hauteur : des cafés explosifs, élégants et d’une intensité rare, où la précision technique s’allie à une créativité assumée. Grâce à son travail, la ferme Zarza est aujourd’hui synonyme de cafés de caractère, recherchés par les amateurs et baristas exigeants du monde entier.

Origine

Au cœur du département du Huila, la ferme Zarza s’élève sur des pentes fertiles où les altitudes dépassent 1 600 mètres. Cette région de Colombie bénéficie d’un climat privilégié : journées lumineuses, nuits fraîches et une pluviométrie régulière qui rythme la maturation lente des cerises. Ce contraste thermique intense permet aux arômes de se concentrer et confère aux cafés une élégance rare.

Les sols volcaniques, riches en minéraux, nourrissent les caféiers et leur apportent une complexité aromatique singulière. À Zarza, chaque parcelle est cultivée avec une précision artisanale : récoltes manuelles à maturité optimale, séchage naturel et fermentation soignée. Ce savoir-faire méticuleux permet de révéler toute la richesse de la variété Geisha, dont les profils fruités et floraux sont magnifiés par le process naturel.

Le résultat : un café éclatant, intensément aromatique, où la finesse florale s’allie à une vivacité tropicale, rappelant la passion, l’orange et le citron vert. Un terroir et un producteur qui positionnent le Huila parmi les régions les plus prestigieuses du café de spécialité colombien.