Cappuccino, Latte Macchiato, Flat White... Hast du schon mal aufs Geratewohl bestellt und gehofft, dass es dir schmeckt? Kein Grund zum Schämen, das haben wir alle schon erlebt. Diese Milchgetränke auf Espresso-Basis stammen (fast) alle aus Italien, und trotzdem bleiben die Unterschiede für viele unklar.
Die gute Nachricht: Es ist gar nicht so kompliziert. Sobald du die Verhältnisse von Kaffee zu Milch und die Art des Schaums verstehst, wird alles klar. Und vor allem weisst du endlich, was du je nach Lust und Laune bestellen sollst.
In diesem Ratgeber erklären wir dir die grossen Klassiker, ihre Varianten und wie du sie zu Hause mit richtig gutem Kaffee zubereitest. Denn ein Cappuccino mit frisch geröstetem Specialty Coffee hat nichts mit dem zu tun, was du auf der Terrasse trinkst.
Kleine Klarstellung vorweg: Wir sprechen hier von Milchgetränken, nicht vom "Café gourmand", den man im Restaurant mit drei Petits Fours serviert bekommt. Das ist ein anderes Thema.
Die grossen italienischen Klassiker
Der Cappuccino
Der Cappuccino ist DIE Referenz. Den kennt jeder, aber nur wenige wissen wirklich, wie man ihn zubereitet.
Zusammensetzung: Ein Espresso (25-30ml), überdeckt mit heisser Milch und einem dicken, cremigen Schaum. Klassisches Verhältnis: etwa 1/3 Kaffee, 2/3 aufgeschäumte Milch.
Was ihn einzigartig macht: Sein Schaum. Fest, dicht, fast cremig. Er bildet eine deutliche Schicht über der Milch, und er verleiht dem Cappuccino seinen Charakter. Wenn du ihn trinkst, durchläufst du zuerst diesen zarten Schaum, bevor du die Intensität des Espressos darunter erreichst.
Der Cappuccino wird traditionell in einer niedrigen, breiten Tasse serviert – ideal für Latte Art. Du weisst schon, diese Blatt- oder Herzmuster, die Baristas auf deinen Schaum zeichnen.
In Italien trinkt man den Cappuccino am Morgen. Niemals nach dem Essen. Die Italiener finden das zu schwer für die Verdauung. Aber du musst dich ja nicht strikt an die Regeln halten.
Varianten des Cappuccino:
- Cappuccino scuro (dunkel): mehr Kaffee, weniger Milch
- Cappuccino chiaro (hell): umgekehrt, milder
- Cappuccino con cacao: mit einer Prise Kakao auf dem Schaum
→ Siehe unser Rezept für den perfekten Cappuccino
Der Latte Macchiato: Sanftheit in drei Schichten
"Latte Macchiato" bedeutet wörtlich "gefleckte Milch". Genau das ist es: viel Milch, nur leicht mit etwas Kaffee gefleckt.
Zusammensetzung: Drei gut unterscheidbare Schichten. Unten die heisse Milch. In der Mitte der Espresso, der sich zwischen die beiden schiebt. Oben eine dünne Schaumschicht.
Was ihn einzigartig macht: Zunächst das Visuelle. Serviert in einem hohen, transparenten Glas siehst du die drei Schichten klar. Und geschmacklich dominiert die Sanftheit der Milch. Der Kaffee ist da, aber im Hintergrund.
Der Latte Macchiato ist das ideale Getränk für alle, die den Kaffeegeschmack ohne die Intensität wollen. Ein sanfter Einstieg in die Kaffeewelt.
→ Siehe unser Latte Macchiato Rezept
Latte Macchiato vs. Cappuccino: Was sind die Unterschiede?
Cappuccino oder Latte Macchiato? Diese beiden italienischen Getränke werden oft verwechselt. Verständlich, beide enthalten Kaffee und aufgeschäumte Milch. Aber damit enden die Gemeinsamkeiten auch schon.
Vergleichstabelle Cappuccino vs. Latte Macchiato
| Kriterium | Cappuccino | Latte Macchiato |
|---|---|---|
| Basis | Espresso | Milch |
| Kaffee-Milch-Verhältnis | 1/3 Kaffee, 2/3 Milch | 1/6 Kaffee, 5/6 Milch |
| Anzahl Schichten | 2 | 3 |
| Gefäss | Niedrige, breite Tasse | Hohes, transparentes Glas |
| Kaffee-Intensität | Mittel bis stark | Leicht |
| Schaumtextur | Dick und cremig | Dünne Schicht an der Oberfläche |
| Gesamtvolumen | ~150ml | ~250-300ml |
Wie wählst du zwischen den beiden?
Du willst den Kaffee schmecken? Nimm einen Cappuccino. Der Espresso steht im Zentrum des Getränks, die Milch macht ihn milder, ohne ihn zu überdecken.
Du bevorzugst die Sanftheit der Milch? Der Latte Macchiato ist für dich gemacht. Das ist in erster Linie ein Milchgetränk, mit nur einem Hauch Kaffee für den Geschmack.
Je nach Moment: Der Cappuccino funktioniert gut am Morgen zum Start. Der Latte Macchiato passt besser am Nachmittag, als gemütliche Pause.
In beiden Fällen macht die Qualität deines Espressos den entscheidenden Unterschied. Ein frisch gerösteter Specialty Coffee verwandelt diese Getränke komplett.
Cappuccino, Latte, Flat White: Alle Unterschiede verstehen
Die Familie der Milchkaffees endet nicht beim Cappuccino und Latte Macchiato. Hier sind die anderen Mitglieder des Clans.
Der Caffè Latte
Nicht zu verwechseln mit dem Latte Macchiato.
Zusammensetzung: Ein Espresso, verlängert mit viel heisser Milch, und sehr wenig (oder gar kein) Schaum.
Was ihn einzigartig macht: Das ist die "pure" Version des Milchkaffees. Keine Schichten, kein aufwendiger Schaum. Nur Kaffee und Milch gemischt. In Italien ist das DAS Frühstücksgetränk schlechthin, oft in einer Schale serviert.
Der Caffè Latte hat einen ausgeprägteren Geschmack als der Latte Macchiato, weil Kaffee und Milch wirklich vermischt sind, nicht übereinander geschichtet.
→ Siehe unser Caffè Latte Rezept
Der Flat White: Der australische Aussenseiter
Der Flat White stammt aus Australien (oder Neuseeland, je nachdem, wen du fragst). Das ist der Neuling, der die Coffee Shops weltweit erobert hat.
Zusammensetzung: Ein doppelter Espresso mit mikro-aufgeschäumter Milch. Weniger Milch als ein Latte, feinerer Schaum als ein Cappuccino.
Was ihn einzigartig macht: Das perfekte Gleichgewicht zwischen Kaffee-Intensität und Milch-Cremigkeit. Der Schaum ist "mikro-texturiert", also ultra fein und samtig, fast seidig. Er vermischt sich mit dem Kaffee, anstatt an der Oberfläche zu bleiben.
Der Flat White ist für alle, die den Cappuccino zu schaumig und den Latte zu milchig finden. Ein goldener Mittelweg, der den Espresso in den Vordergrund stellt.
Für einen gelungenen Flat White brauchst du einen Espresso von Qualität. Er ist der Star. Unsere Espressomaschinen sind dafür perfekt.
→ Siehe unser Flat White Rezept
Zusammenfassung der Unterschiede Cappuccino, Latte, Flat White
| Getränk | Schaum | Kaffee-Intensität | Volumen | Für wen? |
|---|---|---|---|---|
| Cappuccino | Dick und fest | Mittel | ~150ml | Liebhaber der Balance Kaffee/Schaum |
| Caffè Latte | Fehlend oder sehr fein | Mittel bis stark | ~250ml | Fans des klassischen Milchkaffees |
| Latte Macchiato | Fein, an der Oberfläche | Leicht | ~300ml | Wer die Milch bevorzugt |
| Flat White | Samtige Mikro-Mousse | Stark | ~150ml | Puristen des cremigen Espressos |
Zuhause zubereiten
Gute Nachricht: Du musst kein Barista sein, um einen Cappuccino oder Flat White zu Hause zu gelingen.
Was du brauchst
Einen guten Espresso. Das ist die Grundlage von allem. Ohne qualitativ hochwertigen Espresso wird dein Getränk fade. Bevorzuge frisch gerösteten Kaffee, idealerweise kurz vor der Extraktion gemahlen.
Eine Maschine, die Milch aufschäumen kann. Manuelle Espressomaschinen mit Dampfdüse geben dir volle Kontrolle über deinen Schaum. So arbeiten Baristas.
Frische Vollmilch. Das Fett in der Milch hilft, einen cremigen und stabilen Schaum zu erzeugen. Magermilch schäumt auch, aber die Textur ist weniger cremig.
Fehler, die du vermeiden solltest
- Zu heisse Milch: Über 70°C zersetzen sich die Milchproteine und der Schaum wird körnig
- Schlechte Kaffeequalität: Selbst in Milch ertränkt, merkt man das
- Zu luftiger Schaum: Für einen Flat White oder Latte Art willst du Mikroschaum, keinen Badeschaum
Cappuccino, Latte Macchiato, Flat White... jetzt weisst du, was sie unterscheidet. Es ist nicht nur eine Frage des Namens, es ist eine Frage der Proportionen, des Schaums und der Intensität.
Das Wichtigste bleibt die Qualität deines Espressos. Mit einem frisch gerösteten Specialty Coffee wird selbst ein einfacher Cappuccino zu einem Erlebnis. Und das kann kein Vanillesirup ersetzen.
Jetzt bist du dran. Probiere aus, experimentiere, finde dein Lieblingsgetränk. Und wenn du weiter gehen willst, sind unsere Extraktions-Ratgeber für dich da.
FAQ: Häufige Fragen zu Milchkaffees
Was ist der Unterschied zwischen einem Cappuccino und einem Macchiato?
Der Cappuccino enthält viel aufgeschäumte Milch (etwa 2/3 des Getränks). Der Macchiato (Espresso Macchiato) ist nur ein Espresso, "gefleckt" mit einem Löffel Milchschaum. Viel intensiver. Nicht zu verwechseln mit dem Latte Macchiato, der das Gegenteil ist: Milch, gefleckt mit Kaffee.
Ist der Latte Macchiato stärker als der Cappuccino?
Nein, es ist umgekehrt. Der Latte Macchiato enthält proportional weniger Kaffee und mehr Milch. Es ist ein milderes Getränk, ideal wenn dir der Cappuccino zu intensiv ist.
Kann man einen Cappuccino ohne Maschine machen?
Ja, aber es ist komplizierter. Du kannst einen Espresso mit einer italienischen Kaffeemaschine (Moka) zubereiten und deine Milch in einem geschüttelten Glas aufschäumen und dann in der Mikrowelle erwärmen, oder mit einem kleinen elektrischen Aufschäumer. Das Ergebnis wird nicht identisch mit einer echten Espressomaschine sein, aber es hilft in der Not. Siehe unseren Ratgeber zur italienischen Kaffeemaschine.
Welcher Kaffee für Anfänger?
Wenn du Kaffee entdeckst, beginne mit einem Latte Macchiato. Die Sanftheit der Milch macht das Getränk zugänglich, und du kannst die Milchmenge schrittweise reduzieren, um dich an die Intensität des Kaffees zu gewöhnen.
Was die Bohnen betrifft, ist unser 10AM ein guter Ausgangspunkt: ein 100% Arabica aus Guatemala, samtig und aromatisch, der sehr gut in Milchgetränken funktioniert.
Welchen Kaffee für einen Cappuccino verwenden?
Einen Kaffee mit Körper und einer gewissen Intensität. Der Espresso muss sich durch die Milch "durchsetzen". Unsere Blends wie der 05AM oder der 04PM sind dafür perfekt: genug Charakter, um sich zu behaupten, genug Balance, um nicht bitter zu werden.
