11PM

Bei einem Decaf stellt sich die Frage nach dem Produzenten gleich zweimal. Es gibt die, die anbauen, und es gibt den, der das Koffein entfernt. Der zweite Schritt kann die Arbeit des ersten zunichtemachen.

Unser Lot geht nach Bremen, zu CR3. Das Unternehmen macht seit Jahrzehnten nur das, und ist einer der wenigen Akteure in Europa, die mit natuerlichem fluessigem CO2 arbeiten.

Das Prinzip ist in ein paar Zeilen erklaert. Der Rohkaffee wird mit Wasser befeuchtet und dann mit fluessigem CO2 unter Druck in Kontakt gebracht, das aus einer Suesswasserquelle im Norden Deutschlands stammt. Das CO2 zirkuliert durch die Bohnen und nimmt dabei Koffein auf. Der Vorgang wird so oft wiederholt, bis der gewuenschte Restwert erreicht ist, danach wird der Kaffee langsam getrocknet, bis er seine urspruengliche Feuchtigkeit wieder erreicht. Das entzogene Koffein wird nicht weggeworfen, sondern aufgefangen und in anderen Produkten weiterverwendet.

Zu keinem Zeitpunkt kommen chemische Loesungsmittel zum Einsatz. So bleibt die Bio-Zertifizierung erhalten, und vor allem auch die Aromen. Verfahren mit Methylenchlorid oder Ethylacetat sind schneller und guenstiger, aber sie nehmen zusammen mit dem Koffein auch einen Teil des Geschmacks mit. CO2 arbeitet praeziser, es zielt auf das Molekuel und laesst den Rest in Ruhe.

Darum schmeckt dieser 11PM nicht wie Decaf. Keine Kartonnote, kein Loch in der Mitte der Tasse. Ein echter Kaffee, ohne das Aufwachen um 3 Uhr morgens.

Metas zum Ausfuellen (der Rest des Datenblatts bleibt unveraendert)