Elixir Emerald Micro Lots · Decaffeinato

Elixir Emerald Micro Lots · Décaféiné

CHF 25.00 250 g
AranciaMandarinoMieleUva passa

L'Elixir arriva da Jinotega, in Nicaragua, coltivato tra i 1.300 e i 1.600 metri di altitudine dalle famiglie membri di Gold Mountain Coffee Growers. Dopo il raccolto, le ciliegie fermentano intere con macerazione carbonica, una tecnica che amplifica gli aromi fruttati e crea quella caratteristica texture sciropposa.

La caffeina viene rimossa con il processo Swiss Water, filtrazione con acqua pura, senza solventi chimici. Il profilo aromatico resta intatto. Punteggio SCA: 87.

Il grande caffè della sera, finalmente.

IntensitàIntenso
Indice di tostaturaEquilibrato & dolce
Il tuo esperto Una domanda su questo prodotto?

Quando il vostro caffè rivela tutto il suo potenziale?

Da Chronic., i nostri caffè vengono tostati ogni giorno. Cerchiamo sempre di spedirvi i caffè dopo un breve periodo di riposo. Ma a volte, vittime del nostro successo, possono arrivare molto freschi.

Dopo la tostatura, il caffè si evolve naturalmente. Rilascia progressivamente l'anidride carbonica accumulata, il che permette alla tazza di equilibrarsi. Le note troppo vivaci o marcate si addolciscono, lasciando spazio a più precisione, dolcezza e complessità. Lasciare riposare il caffè significa dargli il tempo di esprimersi pienamente.

Raccomandiamo un riposo minimo di 15 giorni dopo la tostatura. Per i nostri caffè di stagione e d'eccezione, il periodo ideale di degustazione si situa generalmente tra 3 e 6 settimane dopo la tostatura.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.
La nostra estrazione migliore

Espresso

Per noi è il modo in cui questo caffè si esprime al meglio — ma quando si parla di gusti, niente è scritto nella pietra.

Profil precis et tasse expressive

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Un'ottima alternativa

Caffettiera italiana

Diversa nell'approccio, altrettanto convincente nella tazza.

Extraction filtree, nette et elegante

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Elixir Emerald Micro Lots · Décaféiné

Arancia, Mandarino, Miele e Uva passa
Origine Nicaragua
Regione Jinotega
Fattoria Finca Idealista
Produttore Gold Mountain Coffee Growers
Varietà Bourbon, Catura e Catuai
Processo Natural e Carbonic
Altitudine 1600 m
Raccolta Gennaio
Prezzo pagato 25.00/kg FOB
Lotto disponibile 60 kg
TRANSPARENT COFFEE TRADE

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Comunichiamo con totale trasparenza sul prezzo pagato ai produttori e alle produttrici, per garantire equità e tracciabilità in ogni tazza.

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Acquistiamo i nostri caffè direttamente dai produttori, senza intermediari, per garantire una giusta remunerazione e una relazione duratura.

Alla scoperta del produttore

GOLDMOUNTAIN COFFEE GROWERS

Gold Mountain Coffee Growers non è un produttore nel senso classico del termine. È un gruppo di oltre 70 famiglie di coltivatori con sede nella regione di Jinotega, fondato dall’americano Benjamin Weiner attorno a un’idea piuttosto semplice: produrre caffè di qualità migliore per ottenere un prezzo migliore e reinvestire direttamente nelle comunità quello che ne deriva.

Il gruppo funziona come un ecosistema condiviso. I produttori membri hanno accesso ad agronomi, a esperti della maturazione delle ciliegie e a strutture di lavorazione comuni. L’obiettivo è alzare i cup score garantendo allo stesso tempo raccolti regolari. La tracciabilità è centrale: ogni lotto è collegato a famiglie identificate, come Maximino Palacios e Marlene Hernandez, Carlos Garcia, Yesenia Salgado Lanzas, oppure Juan Carlos Salgado e Aracely Montenegro.

La lavorazione del Nicaragua Elixir avviene alla Finca Idealista, la fattoria sperimentale di Benjamin Weiner, dove la macerazione carbonica è stata sviluppata progressivamente.

Oltre al caffè, Gold Mountain ha costruito un modello con un impatto reale. L’accesso al credito è stato esteso ai produttori membri. Alcune scuole hanno beneficiato di acqua corrente e materiale scolastico. Sono stati attivati corsi di informatica per le donne e le ragazze delle comunità del caffè. Il gruppo ha anche acquistato un appezzamento di foresta tropicale per proteggere le specie vegetali e animali minacciate della regione.

Qui qualità in tazza e sviluppo delle comunità vanno nella stessa direzione.

Un terroir, un'identità

NICARAGUA, JINOTEGA

Il Nicaragua è spesso il grande dimenticato tra le origini dell’America centrale. Eppure ci sono tutte le condizioni per produrre uno specialty coffee notevole: altitudini elevate, suoli vulcanici, microclimi vari, stagioni ben distinte.

Jinotega, nel nord del paese, è la regione più produttiva del Nicaragua per il caffè. Rappresenta una parte significativa della produzione nazionale e ospita alcuni dei lotti più interessanti del paese. L’altitudine varia tra i 1.000 e i 1.600 metri a seconda delle zone, a volte anche di più nelle aree più remote. I suoli derivano dall’attività vulcanica della Cordillera Isabelia: ricchi di minerali, ben drenanti, offrono alle piante di caffè una base solida.

Questo terroir favorisce una maturazione lenta delle ciliegie. Quando la ciliegia impiega più tempo a maturare, concentra più zuccheri, e la complessità in tazza si sente. I profili tipici di Jinotega giocano tra un corpo generoso, un’acidità netta e un potenziale fruttato che dipende molto dal trattamento applicato dopo il raccolto.

La stagione di raccolta del Nicaragua Elixir va da dicembre ad aprile. Le varietà presenti in questo lotto riflettono la diversità delle piantagioni di Gold Mountain: Catuaí e Caturra per robustezza e regolarità, Pacamara per complessità e grande dimensione del chicco, Yellow Bourbon per la dolcezza naturale, Pache e Pacas per il carattere del terroir.

La macerazione carbonica praticata alla Finca Idealista porta ancora più lontano ciò che il terroir di Jinotega offre: gli aromi fruttati sono amplificati, la texture più densa. Il risultato in tazza va chiaramente oltre quello che ci si aspetta di solito da un decaffeinato.

Qualità dei nostri caffè verdi

Caffè Specialty 80+

Ogni chicco proviene da una filiera equa, garantendo una tracciabilità impeccabile e una qualità in tazza eccezionale. Con un punteggio superiore a 80 su 100, i nostri caffè vi aprono le porte al prestigioso mondo del caffè specialty