Guida all'estrazione del caffè

Preparazione

• Materiale necessario: French Press, bollitore, macinacaffè, bilancia, cucchiaio, timer
• Caffè: Tostatura media a scura, macinatura grossolana
• Dosaggio: Rapporto 1:12 (ad esempio, 30g di caffè per 360ml d'acqua)

Fasi di preparazione

1. Pre-riscalda la French Press con acqua calda, poi svuotala
2. Aggiungi il caffè macinato nella French Press
3. Versa l'acqua calda (non bollente) sul caffè
4. Mescola delicatamente per garantire un'infusione uniforme
5. Posiziona il coperchio senza premere il pistone
6. Lascia in infusione per 4 minuti
7. Premi lentamente il pistone verso il basso
8. Servi immediatamente per evitare la sovra-estrazione

ℹ️ Consigli

• Usa acqua a circa 95°C
• Non premere troppo forte per evitare di estrarre l'amarezza
• Per un caffè più pulito, puoi filtrare nuovamente versando
• Sperimenta con il tempo di infusione (3-5 minuti) secondo i tuoi gusti

Preparazione

• Materiale necessario: Grande recipiente, filtro in tessuto o carta, macinacaffè, bilancia, cucchiaio
• Caffè: Tostatura da media a scura, macinatura grossolana
• Dosaggio: Rapporto 1:5 caffè/acqua (200g di caffè per 1L d'acqua)

Fasi di preparazione

1. Mischia il caffè macinato e l'acqua fredda nel recipiente
2. Mescola per assicurarti che tutto il caffè sia bagnato
3. Copri e lascia in infusione a temperatura ambiente per 12-24 ore
4. Filtra il composto attraverso un filtro di carta o tessuto
5. Conserva il concentrato ottenuto in frigorifero
6. Per servire, diluisci con acqua o latte secondo il tuo gusto
7. Servi con ghiaccio

ℹ️ Consigli

• Usa acqua filtrata per un gusto migliore
• Sperimenta con il tempo di infusione (12-24 ore) secondo l'intensità desiderata
• Il concentrato si conserva fino a 2 settimane in frigorifero
• Prova diverse diluizioni per trovare il tuo rapporto perfetto

Preparazione

• Attrezzatura necessaria: Macchina per espresso, macinacaffè, tamper, bilancia di precisione, tazza per espresso
• Caffè: Tostatura media a scura, macinatura molto fine
• Dosaggio: 18-20g di caffè per un doppio espresso

Fasi di preparazione

1. Preriscalda la macchina e il portafiltro
2. Dosa 18-20g di caffè finemente macinato nel portafiltro
3. Distribuisci uniformemente il caffè nel portafiltro
4. Pressa uniformemente il caffè con circa 13,5 kg di pressione
5. Inserisci il portafiltro nella macchina
6. Avvia l'estrazione, mirando a 25-30 secondi per 30ml di espresso
7. Osserva il colore e la consistenza del flusso
8. Ferma l'estrazione al momento giusto per un espresso equilibrato

ℹ️ Consigli

• La freschezza del caffè è cruciale per un buon espresso
• Aggiusta la macinatura per ottenere il giusto tempo di estrazione
• Mirare a un rapporto di 1:2 (caffè:liquido) per un espresso standard
• La crema deve essere dorata e persistente

Preparazione

• Attrezzatura necessaria: Moka Pot, fornello, macinacaffè, acqua calda, cucchiaio
• Caffè: Tostatura media a scura, macinatura fine (ma non fine come per l'espresso)
• Dosaggio: Riempire il cestello a filo (circa 15-17g per una Moka Pot da 3 tazze)

Fasi di preparazione

1. Riempi il serbatoio inferiore con acqua calda fino alla valvola
2. Inserisci il filtro e riempilo con caffè macinato senza pressare
3. Avvita la parte superiore saldamente
4. Metti su fuoco medio con il coperchio aperto
5. Togli dal fuoco appena il caffè inizia a fluire
6. Chiudi il coperchio e lascia che l'estrazione termini
7. Servi immediatamente
   

ℹ️ Consigli

• Usa acqua già calda per evitare di surriscaldare il caffè
• Non pressare il caffè per consentire un'estrazione uniforme
• Togli dal fuoco prima della fine per evitare un gusto bruciato
• Pulisci accuratamente dopo ogni utilizzo per preservare il sapore

Preparazione

• Materiale necessario: Moccamaster, filtro di carta #4, macinacaffè, caffè in grani, bilancia, cucchiaio, acqua filtrata o fresca
• Caffè: Utilizzate un caffè di tostatura media o leggera, macinato mediamente grosso (tipo sale marino)
• Dosaggio: Circa 65g di caffè per 1L d'acqua (adattate secondo le vostre preferenze)

Fasi di preparazione

1. Risciacquate il filtro e preriscaldate la caraffa.
2. Versate l'acqua nel serbatoio.
3. Aggiungete il caffè nel filtro asciutto.
4. (Opzionale) Avviate l'infusione, fate una pausa a 200 ml per il bloom (~30 s), poi riprendete.
5. Lasciate che la macchina completi il ciclo.
6. Rimuovete il filtro, servite
   

ℹ️ Consigli

• Utilizzate acqua filtrata per preservare gli aromi e la macchina.
• Evitate di lasciare la piastra riscaldante accesa troppo a lungo.
• Per maggiore omogeneità, mescolate delicatamente il letto di caffè durante l'estrazione.
• Moccamaster = risultato costante, senza stress. Ma niente vieta di giocare al barista.