L'AeroPress, spesso definita il « coltellino svizzero » del caffè, è una caffettiera manuale inventata nel 2005 da Alan Adler. Compatta, leggera e quasi indistruttibile, si è affermata come uno degli strumenti più versatili del caffè di specialità. Facile da usare ma incredibilmente precisa, permette di esplorare una grande varietà di profili in tazza, dal caffè chiaro e delicato a estrazioni più intense e corpose.
In pochi anni, l'AeroPress è diventata un oggetto di culto, apprezzata tanto dai principianti quanto dai baristi campioni del mondo.
Ciò che ti serve
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Ciò che abbiamo usato per questa guida
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Consiglio per i rapporti con l'AeroPressQualunque sia la dimensione della tua caffettiera, una buona regola di base è seguire un rapporto di 1:16 tra caffè e acqua. In altre parole, per 1 g di caffè, aggiungi 16 g di acqua, che corrispondono a circa 3 cucchiai e mezzo di caffè per 1 tazza d'acqua. Da lì, non esitare a sperimentare per trovare il rapporto che meglio si adatta al tuo gusto. |
La preparazione
Fase 1: Macinare il caffè
Usa 16 g di caffè.
Macina il tuo caffè con una macinatura simile al sale da cucina. Puoi regolare la macinatura in base all'intensità e all'amarezza che desideri trovare nella tua tazza
Fase 2: Preparazione dell'AeroPress
Posiziona un filtro di carta nel portafiltro, poi risciacqualo con acqua fredda.
Assembla le due parti della tua AeroPress, capovolgila e posizionala sulla bilancia. Questo è chiamato il metodo invertito.
Versa il caffè all'interno e distribuiscilo scuotendo leggermente l'AeroPress.
Passo 3: Pre-infusione
Avvia il cronometro e versa circa 60 ml o 60 g di acqua bollente, a circa 92 °C, assicurandoti di bagnare tutta la macinatura. Puoi mescolare leggermente il composto con un cucchiaio di legno. Poi lascia riposare per 30 secondi, il tempo della pre-infusione.
Passo 4: Infusione
Versa i restanti 180 g di acqua, poi chiudi l'AeroPress senza premere il pistone per mantenere il calore e tutti gli aromi. Lascia quindi infondere per altri 1 minuto e 30.
Passo 5: Filtrazione
Premi delicatamente il pistone fino in fondo all'AeroPress per circa 30 secondi, poi servi e gusta.
Non esitare ad aggiungere acqua calda se il tuo caffè è troppo intenso, o ad adattare il tempo di infusione se percepisci amarezza nella tua tazza.
Quello che pochi sanno sulla French Press
- L'AeroPress è stata inventata nel 2005 da Alan Adler, un ingegnere di Stanford. Ma prima di rivoluzionare il caffè, era famoso per aver inventato l'Aerobie, quel disco volante (frisbee) che detiene record mondiali di distanza. È passato da "come lanciare qualcosa molto lontano" a "come fare un caffè molto velocemente".
- La tecnica più popolare tra gli esperti (capovolgere l'AeroPress affinché il caffè infonda senza fuoriuscire) non è mai stata prevista dall'inventore. Alan Adler stesso preferisce il metodo classico e trova la tecnica inversa inutile. Ma insomma, il popolo ha votato!
- Esiste un World AeroPress Championship (WAC). Quello che è iniziato come uno scherzo tra tre amici nel 2008 a Oslo è diventato una competizione internazionale seria. Baristi da tutto il mondo si sfidano per ottenere il trofeo ambito: una AeroPress dorata.
French Press o Aeropress: quali differenze?
La French Press e l'AeroPress sono due metodi di infusione per immersione, ma con risultati molto diversi.
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French Press: si basa su un'immersione totale e un filtro metallico. Il risultato è un caffè più denso e strutturato, poiché gli oli vengono preservati.
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Aeropress: utilizza generalmente filtri di carta e una leggera pressione per estrarre il caffè, ottenendo una bevanda più limpida e leggera al palato.
