Idido Yirgacheffe

Idido Yirgacheffe – Caffè specialty

CHF 20.50 250 g
AranciaFrutto della passioneCioccolatoMirtillo rosso

Un caffè d'altura raro e splendente, originario del villaggio di Idido a Yirgacheffe. Grazie a una fermentazione controllata con lieviti, rivela una complessità eccezionale: note di arancia, frutto della passione, cioccolato e mirtillo rosso si intrecciano in una tazza vivace, equilibrata e di grande eleganza.

IntensitàIntenso
Indice di tostaturaEquilibrato & dolce

Da Chronic., i nostri caffè vengono tostati ogni giorno. Cerchiamo sempre di spedirvi caffè dopo un breve periodo di riposo — ma a volte, vittime del nostro stesso successo, possono arrivare molto freschi.

Dopo la tostatura, il caffè si evolve naturalmente. Rilascia progressivamente il biossido di carbonio accumulato, permettendo alla tazza di raggiungere il suo equilibrio. Le note troppo vivaci o marcate si ammorbidiscono, lasciando spazio a maggiore precisione, dolcezza e complessità.
Lasciare riposare il caffè significa dargli il tempo di esprimersi pienamente.

Raccomandiamo un riposo minimo di 15 giorni dopo la tostatura. Per i nostri caffè di stagione e d'eccezione, la finestra di degustazione ideale si situa generalmente tra 3 e 6 settimane dopo la tostatura.

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Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.
La nostra estrazione migliore

Espresso

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Idido Yirgacheffe – Caffè specialty

Éthiopie - Natural · Yeast Cultures · Extended
Idido Yirgacheffe – Caffè specialty
Origine Etiopia
Regione Idido, Yrgacheffe
Fattoria Idido Gersi washing station
Produttore Farmers Cooperative
Varietà Heirloom
Processo Natural, Yeast Cultures e Extended cherry fermentation
Altitudine 2000 m
Raccolta Febbraio
Prezzo pagato 19.62.-/kg FOB
Lotto disponibile 120 kg
1% FOR THE PLANET

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B CORP

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TRANSPARENT COFFEE TRADE

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Nous communiquons en toute transparence sur le prix payé aux producteur rice-s, pour garantir équité et traçabilité à chaque tasse.

Alla scoperta del produttore

FARMERSCOOPERATIVE

La stazione di lavaggio di Idido collabora con produttorə espertiə e specialisti in fermentazione per creare caffè di una precisione notevole.

Questo lotto è stato fermentato con lieviti selezionati, permettendo di controllare la trasformazione degli zuccheri e di rivelare uno spettro aromatico vibrante.

Le note di arancia e frutto della passione si uniscono alla dolcezza del cioccolato e alla leggera acidità del mirtillo rosso per una tazza ampia, energica e perfettamente equilibrata. Un vero omaggio all'eccellenza etiope.

Un terroir, un'identità

ETIOPIA, IDIDO, YRGACHEFFE

Al cuore di Yirgacheffe, il villaggio di Idido incarna l'essenza stessa del caffè etiope. Annidato tra i 1.900 e i 2.200 metri di altitudine, questo terroir vulcanico offre condizioni ideali: terreni fertili, nebbie mattutine e un'ampia escursione termica.

Questi elementi naturali favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie e un'intensità aromatica eccezionale. Il risultato: caffè luminosi, raffinati, dal carattere fruttato e dalla freschezza unica, riconosciuti tra i più pregiati dell'Etiopia.

Qualità dei nostri caffè verdi

Caffè Specialty 80+

Ogni chicco proviene da una filiera equa, garantendo una tracciabilità impeccabile e una qualità in tazza eccezionale. Con un punteggio superiore a 80 su 100, i nostri caffè vi aprono le porte al prestigioso mondo del caffè specialty