01PM

01PM

CHF 12.50 250 g
LimoneGelsominoZucchero di canna

01PM, è il caffè perfetto per chiudere un pasto. Un 100% Arabica bio e Fairtrade dell'Etiopia, coltivato in quota nella regione di Sidama dalla cooperativa Homacho Waeno. Note di limone, gelsomino e zucchero di canna, con una bella dolcezza che avvolge senza aggredire. Fruttato, floreale, equilibrato. La tazza da gustare lentamente prima di ripartire.

Formato
Macinatura
IntensitàLeggero
Indice di tostaturaEquilibrato & dolce
Il tuo esperto Una domanda su questo prodotto?

Quando il vostro caffè rivela tutto il suo potenziale?

Da Chronic., i nostri caffè vengono tostati ogni giorno. Cerchiamo sempre di spedirvi i caffè dopo un breve periodo di riposo. Ma a volte, vittime del nostro successo, possono arrivare molto freschi.

Dopo la tostatura, il caffè si evolve naturalmente. Rilascia progressivamente l'anidride carbonica accumulata, il che permette alla tazza di equilibrarsi. Le note troppo vivaci o marcate si addolciscono, lasciando spazio a più precisione, dolcezza e complessità. Lasciare riposare il caffè significa dargli il tempo di esprimersi pienamente.

Raccomandiamo un riposo minimo di 15 giorni dopo la tostatura. Per i nostri caffè di stagione e d'eccezione, il periodo ideale di degustazione si situa generalmente tra 3 e 6 settimane dopo la tostatura.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.
La nostra estrazione migliore

Espresso

Per noi è il modo in cui questo caffè si esprime al meglio — ma quando si parla di gusti, niente è scritto nella pietra.

Profil precis et tasse expressive

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Un'ottima alternativa

Caffettiera italiana

Diversa nell'approccio, altrettanto convincente nella tazza.

Extraction filtree, nette et elegante

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01PM

Limone, Gelsomino e Zucchero di canna
Origine Etiopia
Regione Aleta Wondo, Sidamo
Fattoria Homacho Waeno Cooperative
Produttore Homacho Waeno Cooperative
Varietà Heirloom
Processo Washed
Altitudine 1900 - 2100 m
Raccolta Novembre
1% FOR THE PLANET

1% FOR THE PLANET

1% del nostro fatturato annuale viene devoluto a una fondazione che si impegna per la protezione della natura nelle Alpi.

FAIRTRADE

FAIRTRADE

Caffè 100% BIO, per una qualità dei chicchi verdi garantita senza prodotti chimici.

BIO

BIO

Caffè 100% BIO, per una qualità dei chicchi verdi garantita senza prodotti chimici.

Alla scoperta del produttore

HOMACHOWAENO COOPERATIVE

La cooperativa Homacho Waeno ha sede ad Aleta Wondo, nel distretto di Sidama. Riunisce centinaia di piccoli agricoltori e agricoltrici a conduzione familiare che coltivano i loro caffè all'ombra di alberi autoctoni, in quelli che vengono chiamati giardini-foresta. Una forma di agroforestazione ancestrale che non ha bisogno dell'etichetta "sostenibile": lo è da sempre.

La cooperativa è affiliata alla Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU), una delle strutture più solide dell'Etiopia per l'esportazione di caffè. Questo modello garantisce ai produttori e alle produttrici un accesso diretto ai mercati internazionali, senza una lunga catena di intermediari. In parole semplici: una remunerazione migliore per un lavoro reale.

Le ciliegie vengono raccolte a mano, selezionate con cura, poi lavorate secondo il metodo lavato su letti di essiccazione rialzati. È questo processo che dà al caffè la sua nitidezza aromatica e la sua precisione in tazza.

Quando scegli questo caffè in grani bio, sostieni direttamente queste famiglie. Non una cooperativa fantasma su una confezione. Una struttura vera, persone vere, un vero terroir.

Un terroir, un'identità

ETIOPIA, ALETA WONDO, SIDAMO

L’Etiopia è la culla del caffè. È lì, sugli altopiani del Sidama, che Coffea arabica cresceva allo stato selvatico molto prima che si pensasse di trasformarlo in una bevanda. Aleta Wondo è una piccola città arroccata in questa regione del sud del Paese, tra i 1 900 e i 2 200 metri di altitudine.

Questa altitudine cambia tutto. Rallenta la maturazione delle ciliegie, il frutto si prende il suo tempo, e si sente in tazza. Il terreno è vulcanico, ricco, e le notti fresche contrastano con giornate miti. Risultato, uno dei terroir più interessanti per uno specialty coffee.

Il Sidama è riconosciuto in tutto il mondo da torrefattori e acquirenti specializzati. Aleta Wondo, in particolare, produce caffè con profili ben definiti: frutti gialli maturi, scorze di agrumi, acidità succosa. A volte emergono note floreali all’apertura della tazza.

Questo caffè in grani bio viene da un luogo dove il caffè fa parte del DNA del paesaggio da secoli. Non una piantagione industriale. Giardini, alberi, famiglie. Un terroir che parla da sé.

Qualità dei nostri caffè verdi

Caffè Specialty 80+

Ogni chicco proviene da una filiera equa, garantendo una tracciabilità impeccabile e una qualità in tazza eccezionale. Con un punteggio superiore a 80 su 100, i nostri caffè vi aprono le porte al prestigioso mondo del caffè specialty

Selezione

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Nicaragua • Brasile • Uganda
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NocciolaCaramelloMalto
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