Come preparare un caffè con la Moccamaster

La Moccamaster, creata nel 1968 da Gerard Clement Smit nei Paesi Bassi, è una caffettiera a filtro riconosciuta a livello mondiale per la sua qualità di estrazione e la sua durabilità. Realizzata artigianalmente da Technivorm ad Amerongen, incarna l’expertise del caffè filtro e rimane fedele ai suoi valori originali.

Quello che ti serve Una Moccamaster 33g di caffè in grani, macinatura media 500g di acqua filtrata, appena sotto il punto di ebollizione Cucchiaio o bacchetta per mescolare Bilancia di precisione

Quello che abbiamo usato per questa guida Moccamaster KBG Select Il nostro caffè stagionale Chronic. Kenya Kamwangi  Macina manuale Timemore Chestnut C3S Pro Bilancia Timemore Basic 2.0

 

Consiglio per i rapporti con la Moccamaster Una buona regola di base per la Moccamaster è seguire un rapporto di 1:15 tra caffè e acqua. In altre parole, per 1 g di caffè, aggiungi 15 g di acqua, corrispondente a circa 3 cucchiai di caffè per 1 tazza d’acqua. Da lì, non esitare a sperimentare per trovare il rapporto che meglio si adatta ai tuoi gusti.

La preparazione

Fase 1: Macina il caffè

Per 5 dl di caffè, usa 33g di caffè, macinato medio-fine. L’obiettivo è che la durata del passaggio dell’acqua nel caffè sia compresa tra 3 e 4 minuti. Puoi regolare la tua macinatura per raggiungerlo e affinare secondo i tuoi gusti personali

Fase 2: Prepara il filtro di carta

Piegandolo lungo i bordi. Poi posizionalo nel portafiltro.

Fase 3: Sciacqua il filtro di carta

Sciacqua il filtro per rimuovere eventuali sapori indesiderati di carta.

 

Fase 4: Riempire il serbatoio dell'acqua

Pesa 500 gr d'acqua poi riempi il serbatoio grazie alla caffettiera. Consiglio: senza bilancia, 500g equivale a 1/2 litro.

Fase 5: Disporre il caffè

Fase 6: Attivare lo scaldacqua

Per 500g d'acqua, scegli il flusso lento. Se vuoi preparare più caffè, non esitare a usare la modalità veloce per evitare un'estrazione troppo lunga.

Fase 7: Mescolare il caffè

All'inizio dell'estrazione: mescola alcune volte il caffè per permettergli di infondersi uniformemente

Fase 8: Fine della preparazione

Spegni la tua Moccamaster, a meno che tu non voglia mantenere il caffè caldo. In tal caso, puoi lasciarla accesa per mantenere la temperatura.

---

Quello che pochi sanno sulla Moka

• La Moccamaster possiede un elemento riscaldante in rame unico, che garantisce una temperatura di estrazione precisa tra 92 °C e 96 °C, ottimale per il caffè.

• Il design iconico del modello KB-741 risale al 1976 e da allora è cambiato molto poco.

• Il primo macinacaffè Technivorm, il KM1, utilizzava già un sistema di ventilazione per non bruciare la macinatura: un'innovazione dell'epoca.

• Da oltre 55 anni, sono stati venduti più di 10 milioni di esemplari nel mondo.