Come preparare un caffè con una caffettiera italiana (Bialetti)?

Inventata nel 1933 da Alfonso Bialetti, la caffettiera moka, o caffettiera italiana, è rapidamente diventata un elemento essenziale nelle case transalpine. Offriva un'alternativa accessibile alle costose macchine per espresso, permettendo di preparare rapidamente e semplicemente un caffè intenso e di qualità.

Con il suo design pulito ispirato all'Art déco, la caffettiera Moka è dagli anni '30 un simbolo emblematico della cultura italiana del caffè. Permette agli amanti del caffè di preparare a casa un caffè ricco, con un gusto simile a quello di un espresso. È l'apparecchio ideale per chi desidera un caffè più forte del caffè filtro, senza dover investire in una macchina per espresso.

 

Ciò che ti serve Una caffettiera italiana (moka) da 4 tazze 16 a 18 g di caffè in grani, macinatura Moka 240 g di acqua filtrata, appena sobbollente Cucchiaio o bacchetta per mescolare Bilancia di precisione Cronometro

Cosa abbiamo usato per questa guida Una caffettiera Alessi Il nostro caffè 10AM Timemore macinino manuale Chestnut C3S Pro Bilancia Timemore Basic 2.0 Bollitore Timemore Fish smart

 

 

Consiglio per i rapporti nella caffettiera italiana Qualunque sia la dimensione della tua caffettiera, una buona regola di base è seguire un rapporto di 1:15 tra caffè e acqua. In altre parole, per 1 g di caffè, aggiungi 15 g di acqua, che corrisponde a circa 3 cucchiai di caffè per 1 tazza d'acqua. Da lì, non esitare a sperimentare per trovare il rapporto che meglio si adatta al tuo gusto.

 

La preparazione

Fase 1: Macinare il caffè

Per 4 tazze di espresso, utilizza 15-20g di caffè a seconda della dimensione della caffettiera, macinato medio-fine (più grosso di un espresso, più fine di un filtro come il sale da cucina)

 

 

Fase 2: Riempire la caldaia con acqua calda

Versa l'acqua bollente fino alla valvola di sicurezza per evitare il sapore metallico e l'estrazione prematura.

 

 

Passo 3: Aggiungere il caffè

 

Riempi il filtro di caffè, livellandolo leggermente, senza pressare per evitare la sovraestrazione.

Passo 4: Montare la moka

 

Avvita saldamente la camera superiore su quella inferiore, proteggendo la mano con un panno e controllando che non ci siano residui per una buona tenuta.

 

Passo 5: Far bollire a fuoco medio

 

Metti la caffettiera sul fornello, manico lontano. Lascia il coperchio aperto. Dopo 2 a 5 minuti a seconda delle dimensioni della caffettiera, il caffè salirà; quando diventa color miele, abbassa il fuoco.

 

 

Passo 6: Fermare l'infusione

 

Togli la caffettiera dal fuoco non appena il caffè schiuma o ribolle. Chiudi il coperchio.

 

Passo 7: Versare e servire

 

Mischia il caffè nella camera superiore e versa immediatamente. Servi nero, in americano (con acqua calda) o in latte/cappuccino (con latte caldo o schiumato).

 

 

Passo 8: Pulizia

 

Una volta che la caffettiera si è raffreddata, pulisci l'interno della tua moka con una spugna morbida e acqua chiara. Evita assolutamente l'uso di detersivi.

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Quello che pochi sanno sulla Moka

• Renato Bialetti, il figlio del fondatore, ha fatto mettere le sue ceneri in una caffettiera Moka Express trasformata in urna funeraria durante i suoi funerali in Italia. Un ultimo omaggio divertente e toccante a questa icona del caffè italiano.
  

• La caffettiera Bialetti è presente al Museum of Modern Art (MoMA) di New York come oggetto di design, così come alla Triennale di Milano. È diventato un vero simbolo del design italiano.

• Se non hai un macinacaffè, puoi utilizzare il caffè già macinato. Tuttavia, scegli una macinatura più grossolana rispetto a quella per le macchine espresso.