05AM

CHF 9.00 250 g

Alle 5 del mattino, la sveglia suona, ma il tuo cervello sta ancora facendo snooze? Niente panico, Chronic. 05AM è qui per tirarti fuori dalla nebbia con la delicatezza di un clacson in piena galleria. Un Italian Blend calibrato per le persone che amano davvero l’espresso: 50% Robusta, 50% Arabica, bio & Fairtrade, con tutta la crema e l’intensità che ti servono per catapultarti nella giornata. Colpisce, è corposo, e dietro alla potenza della robusta, l’arabica del Perù arrotonda il tutto con una bella complessità aromatica. Non sei ancora svegliə? Un secondo shot e non se ne parla più.

Il tuo esperto Una domanda su questo prodotto?

Quando il vostro caffè rivela tutto il suo potenziale?

Da Chronic., i nostri caffè vengono tostati ogni giorno. Cerchiamo sempre di spedirvi i caffè dopo un breve periodo di riposo. Ma a volte, vittime del nostro successo, possono arrivare molto freschi.

Dopo la tostatura, il caffè si evolve naturalmente. Rilascia progressivamente l'anidride carbonica accumulata, il che permette alla tazza di equilibrarsi. Le note troppo vivaci o marcate si addolciscono, lasciando spazio a più precisione, dolcezza e complessità. Lasciare riposare il caffè significa dargli il tempo di esprimersi pienamente.

Raccomandiamo un riposo minimo di 15 giorni dopo la tostatura. Per i nostri caffè di stagione e d'eccezione, il periodo ideale di degustazione si situa generalmente tra 3 e 6 settimane dopo la tostatura.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.

La nostra estrazione migliore

Espresso

Per noi è il modo in cui questo caffè si esprime al meglio — ma quando si parla di gusti, niente è scritto nella pietra.

Profil precis et tasse expressive

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Un'ottima alternativa

French Press

Diversa nell'approccio, altrettanto convincente nella tazza.

Extraction filtree, nette et elegante

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Rivela anche cose belle

Caffettiera italiana

Per chi ama esplorare, questo caffè si presta volentieri al gioco.

Texture ronde et finale chocolat

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05AM

Blend italiano

Origine Uganda e Perù

Regione Lonya Grande, Amazonas (PE) - Mitooma (UG)

Fattoria Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Alto Ltda - Rubanga Cooperative Society Ltd

Produttore Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Alto Ltda e Rubanga Cooperative Society Ltd

Varietà Bourbon, Catura e Catuai

Processo Washed e Natural

Altitudine 1500 - 1850 m

Raccolta Luglio

Alla scoperta del produttore

COOPERATIVAAGRARIA CAFETALERA VALLE ALTO LTDA E RUBANGA COOPERATIVE SOCIETY LTD

Due cooperative, una piccola e giovanissima, una enorme e presente da quarant’anni.

Valle Alto ha sede a Lonya Grande. Si struttura nel 2016, poi diventa ufficialmente una cooperativa di caffè nel 2022. La sua particolarità è che vende il suo caffè direttamente. Nessun esportatore che compra all’ingrosso e rivende il lotto senza nome, tratta direttamente con le torrefazioni, una per una. È un modello impegnativo, bisogna saper campionare, negoziare, spedire. È anche l’unico che lascia il valore dalla parte di chi coltiva. Bio e Fairtrade.

Rubanga è un’altra scala. Fondata nel 1986 nel distretto di Mitooma, oggi riunisce più di 20 000 piccoli produttori distribuiti in 421 gruppi di villaggio. Ogni gruppo raccoglie, la cooperativa centralizza, seleziona, esporta.

Quello che fa di particolare è trattare il robusta con gli stessi standard che di solito si riservano a un arabica specialty coffee. Raccolta solo di ciliegie mature, essiccazione seguita con attenzione, selezione rigorosa. Il fine robusta è una categoria ancora giovane e poche cooperative ci si impegnano davvero. Rubanga è certificata Bio, Fairtrade e Rainforest Alliance.

Due strutture che non hanno né la stessa dimensione né gli stessi mezzi, ma la stessa idea in testa, un caffè si difende meglio quando si sa esattamente da dove arriva.

Un terroir, un'identità

UGANDA E PERÙ, LONYA GRANDE, AMAZONAS (PE) - MITOOMA (UG)

Il 05AM riprende le stesse due origini del 04PM, ma in parti uguali. Metà arabica del Perù, metà robusta dell'Uganda. È questo rapporto a renderlo italiano, più corpo, più crema, un’amarezza voluta.

Prima il Perù. Regione di Amazonas, intorno a Lonya Grande, nel nord del Paese. Il caffè ci è arrivato molto dopo le grandi regioni storiche del sud, e si vede nel paesaggio, niente haciendas, solo parcelle familiari di pochi ettari dove il caffè divide lo spazio con ciò che nutre la casa. L’arabica ne esce lavato, morbido, senza un’acidità tagliente. In un blend tostato così scuro, è proprio quello che cerchiamo, qualcosa che sostenga il corpo senza venire a pungere sopra.

Poi l'Uganda, distretto di Mitooma, nelle colline del sud-ovest. Qui il caffè cresce all’ombra dei banani, su parcelle dove spesso si trovano una o due mucche accanto. Non è una piantagione, è un giardino. Gli altopiani di Mitooma sono freschi e umidi, e a 1.600 metri il robusta matura lentamente.

Questo robusta non ha niente a che vedere con quello dei blend industriali. Dà potenza e una crema densa, con note di arachide tostata e pane caldo, ma senza quell’amarezza di gomma bruciata che resta attaccata in fondo alla bocca.

Due Paesi, due specie, due modi di coltivare. Assemblati metà e metà e spinti in tostatura, danno un espresso che non chiede il permesso.

Quando spunta l’alba e la giornata ti aspetta, ci vuole un caffè che non scende a compromessi. Il Chronic. 05AM incarna questa filosofia del risveglio senza compromessi. Questo Italian Blend audace unisce tre terroir d’eccezione in un’alleanza perfettamente bilanciata: 70% di robusta ugandese per la potenza, 30% di arabica del Nicaragua e del Brasile per la finezza.

Una miscela artigianale dalle radici profonde

Nel nostro laboratorio svizzero, abbiamo lavorato questa miscela con l’esigenza di un maestro torrefattore. La tostatura caramellata rivela note di legno pregiato e vaniglia, creando quella complessità aromatica che distingue un vero caffè corposo da un semplice stimolante mattutino. Ogni chicco, coltivato secondo principi bio ed equi e solidali, porta con sé la storia delle produttrici e dei produttori che se ne sono presi cura.

L’arte della preparazione del mattino

Disponibile in caffè in grani da 250 g o 1 kg, oppure come caffè macinato secondo il tuo metodo preferito (French Press, Moka, Espresso), il 05AM dà il meglio di sé soprattutto in espresso. Questa intensità calibrata trasforma la tua macchina automatica o la tua Moka in una vera sveglia aromatica.

Da Chronic., tostiamo per chi si rifiuta di subire il risveglio. Con il 05AM, non ci limitiamo a svegliarti: ti catapultiamo nella giornata con stile e carattere.

Hai voglia di non restarne mai senza? Questo caffè è disponibile anche in abbonamento per ricevere regolarmente la tua dose.

Qualità dei nostri caffè verdi

Caffè Specialty 80+

Ogni chicco proviene da una filiera equa, garantendo una tracciabilità impeccabile e una qualità in tazza eccezionale. Con un punteggio superiore a 80 su 100, i nostri caffè vi aprono le porte al prestigioso mondo del caffè specialty

Selezione

Guatemala

Washed

10AM

LamponeCioccolatoNougat

Da CHF 12.50

BEST SELLER BIO

Etiopia

Washed

01PM

LimoneGelsominoZucchero di canna

Da CHF 12.50

BIO

Perù

Washed

11PM

Pepe neroCacaoTabacco biondo

Da CHF 9.50

BIO

In vendita promozionale dal CHF 55.00

Box scoperta Chronic. - Gamma permanente

Fino al -5%

5 stars: 17 (81%)
4 stars: 2 (10%)
3 stars: 2 (10%)
2 stars: 0 (0%)
1 star: 0 (0%)

Vers nice taste morning or

Vers nice taste morning or later

La dolce Vita à Genève

Un super café corsé, de loin mon préféré. Je recommande💪

Le ristretto du matin

Un délicieux café pour le premier ristretto du matin !

Bon à toute heures (ce n’est pas toujours le

Bon et goûteux à toutes heures (ce n’est pas toujours le cas), rond, jamais acide, noisette et petite sècheresse

Super Kaffee, Mitarbeiter und Kunden geniessen

Super Kaffee, Mitarbeiter und Kunden geniessen ihn gleichermassen

Delicious

Delicious. Very tasty, no bitter

Superbe café

Très bon café, belle extraction une fois moulu pour une machine à espresso.
+ Les descriptions produit des intensités qui correspondent bien à la réalité !

This might be my go-to coffee

This coffee is listed as a 5 in intensity, but that doesn't mean it's overwhelming at all. Warm and almost chocolatey without going too bitter.

Amazing

Amazing Coffee!

Excellent. Strong just the way i like it

Exactly what 05AM was built for.
A bold cup, lots of body, and enough character to wake up both you and the neighbour’s cat.

Thanks a lot for the feedback and welcome to the Chronic. family

Neu entdeckt

Wir erfreuen uns jeden Tag ab dem köstlichen Kaffee im Büro.

Un café enfin comparable aux bons cafés dégustés

Un café enfin comparable aux bons cafés dégustés en Italie…
Emballage très pratique et agréable

Super café, on retrouve le vrai caractère du café italien!

Enfin un café bio quali et accessible !!! Je ne peux plus me passer du 5.AM.

Took a bit long, but worth it

Delivery was slow, but the coffee itself is top-notch!

Great quality

Tastes fresh and well roasted, just a lil’ less strong than I expected.

3 Stars

Goût agréable, mais je m’attendais à un peu plus d’intensité

Un régal

J’en bois ts les matins, impossible de m’en passer 😍

Mega guet!

Hammer Aroma, super frisch und perfekt geröstet!

Incroyable

Franchement la diff se sent direct, j’peux plus boire autre chose !

Bon café, livraison un peu longue

Le café est top, maiscommandé le vendredi recu le mardi

05AM

Quando il vostro caffè rivela tutto il suo potenziale?