Volcan Azul Honey Micro Lot · Décaféiné

Il Costa Rica si è costruito una reputazione precisa nel specialty coffee: costanza, tracciabilità, controllo della lavorazione. Il paese ha un’infrastruttura caffeicola sviluppata da tempo, con micro-mills ben attrezzati e un quadro che storicamente ha favorito la qualità rispetto al volume. I lotti costaricani sono spesso ben documentati, ben lavorati, facili da identificare.

La West Valley è una delle sue regioni più riconosciute. Situata a nord-ovest di San José, produce caffè ad altitudini che arrivano fino a 1.700 metri nelle zone più alte. I suoli sono di origine vulcanica, ricchi di minerali, ben drenanti. Le notti fresche rallentano la maturazione delle ciliegie e permettono una migliore concentrazione degli zuccheri nel chicco.

Questo terroir dà profili equilibrati: dolcezza marcata, acidità fine, aromi di frutta matura. La West Valley è particolarmente adatta ai trattamenti honey, che amplificano naturalmente questa base dolce senza alterare la struttura del caffè.

La varietà Caturra è robusta e ben adatta alle altitudini medio-alte. Dà tazze pulite, con un equilibrio acidità/corpo affidabile. A 1.500-1.700 metri, esprime il profilo pulito e regolare che ci si aspetta da un Costa Rica ben lavorato.

La raccolta va da febbraio ad aprile. L’honey process prolunga l’essiccazione con una parte della polpa lasciata sul chicco, il che costruisce la dolcezza, intensifica la texture e lascia in tazza note di zucchero di canna e frutta secca.