Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00 100 g

Questo Sidra Wave Fermented Honey dispiega una texture ampia e setosa, quasi cremosa. La mora apre la degustazione con intensità e profondità, seguita da un dattero delicatamente candito che apporta una dolcezza nobile e strutturata. In filigrana, il bergamotto illumina il tutto con una tensione raffinata, precisa, quasi aristocratica.

L'equilibrio è magistrale, tra ricchezza e freschezza. Il finale, lungo ed elegante, lascia un'impressione di assoluta maestria.

Un caffè d'eccezione, dove la genetica del Sidra incontra un protocollo di fermentazione rigoroso per offrire un'espressione contemporanea, raffinata e profondamente sofisticata.

Il tuo esperto Una domanda su questo prodotto?

Quando il tuo caffè esprime tutto il suo potenziale?

Da Chronic. tostiamo i nostri caffè ogni giorno. Cerchiamo sempre di spedirteli dopo un breve periodo di riposo, ma a volte, quando la domanda è alta, possono arrivare molto freschi.

Dopo la tostatura il caffè continua a evolversi. Rilascia poco a poco l'anidride carbonica accumulata e la tazza trova il suo equilibrio. Le note troppo vivaci o marcate si ammorbidiscono e lasciano spazio a più precisione, dolcezza e complessità. Far riposare il caffè significa dargli il tempo di esprimersi pienamente.

Consigliamo un riposo minimo di 15 giorni dopo la tostatura. Per i nostri caffè di stagione e d'eccezione, il periodo ideale di degustazione va in genere dalle 3 alle 6 settimane dopo la tostatura.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè esprimono al meglio i loro aromi con un metodo di estrazione particolare: è il consiglio che ti diamo qui. Naturalmente puoi sperimentare altri metodi, e ci fa sempre piacere ricevere il tuo parere.

Il consiglio della casa

Orea Z1

Secondo noi, l'estrazione migliore

Profilo preciso, tazza espressiva

Vedi i caffè per espresso

Alternativa premium

Origami

Un'ottima alternativa

Estrazione filtro, pulita ed elegante

Vedi i caffè per Orea

Infusione delicata

Espresso

Una preparazione che regala anche belle sorprese

Corpo rotondo, finale di cioccolato

Vedi i caffè per French Press

Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Ecuador - Honey

Origine Ecuador

Regione Imbabura

Azienda agricola Finca Soledad

Produttore Jose Ignacio Jijon

Varietà Sidra

Lavorazione Honey

Altitudine 1700m

Raccolto Luglio

Prezzo pagato 84.60.-/kg FOB

Lotto disponibile 30 kg

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Comunichiamo con totale trasparenza sul prezzo pagato ai produttori e alle produttrici, per garantire equità e tracciabilità in ogni tazza.

DIRECT TRADE

Acquistiamo i nostri caffè direttamente dai produttori, senza intermediari, per garantire una giusta remunerazione e una relazione duratura.

1% FOR THE PLANET

1% del nostro fatturato annuale viene devoluto a una fondazione che si impegna per la protezione della natura nelle Alpi.

Alla scoperta del produttore

JOSEIGNACIO JIJON

A capo di Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon è una delle figure più rispettate del caffè di specialità in Ecuador.

Ingegnere di formazione, produttore per passione, affronta il caffè con una rara rigore scientifico e una sensibilità quasi artistica. Il suo lavoro si concentra sull'esplorazione varietale e sulla padronanza avanzata delle fermentazioni, sempre con un obiettivo chiaro, rivelare l'espressione più pura del terroir ecuadoriano.

Ogni lotto firmato Jose Ignacio Jijon è il risultato di una ricerca meticolosa, di prove ripetute e di un controllo preciso dei parametri ambientali. Nulla è improvvisato.

Finca Soledad non è semplicemente una fattoria, è un laboratorio vivente dove l'eccellenza è una disciplina quotidiana.

tutto su questo caffè

ECUADOR, IMBABURA

Finca Soledad si trova in Ecuador, ad alta quota, dove l'aria è più fresca, le maturazioni più lente e gli zuccheri naturalmente concentrati.

Il terroir vulcanico, la costante foschia e l'ombra parziale offrono condizioni ideali per fermentazioni lunghe e controllate. Qui, nulla è lasciato al caso. Ogni lotto è lavorato come una micro-edizione, con un approccio sia scientifico che artigianale.

Il processo Wave Fermented Honey spinge ancora più avanti la ricerca aromatica. Fermentazione in vasca sigillata per 4-5 giorni con lieviti indigeni, disidratazione lenta in camera oscura per 21 giorni a temperatura controllata, stabilizzazione del chicco per ulteriori 21 giorni. L'obiettivo è chiaro, sviluppare la complessità mantenendo una struttura netta e omogenea.

Qualità dei nostri caffè verdi

Caffè specialty 80+

Ogni chicco proviene da una filiera equa, con una tracciabilità impeccabile e una qualità in tazza eccezionale. Con un punteggio superiore a 80 su 100, i nostri caffè ti aprono le porte del prestigioso mondo del caffè specialty.