Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey
Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey

Ecuador - Honey

Finca Soledad Typica Wave Fermented Honey

CHF 32.00
100 g

Limone, Prugna e Miele

Un grande Typica, nella sua interezza.

Questo Typica Wave Fermented Honey si apre con una dolcezza di miele chiaro, pura e avvolgente. La prugna dona una profondità elegante, quasi vellutata, mentre un limone preciso struttura l'insieme con una tensione luminosa.

Il palato è satinato, perfettamente equilibrato tra dolcezza naturale e freschezza vivace. Il finale è lungo, netto, sottilmente persistente.

Un caffè d'eccezione, dove la padronanza della fermentazione rivela la nobiltà senza tempo del Typica senza mai esagerare.

Intensità
LeggeroIntenso
Indice di tostatura
Acido e fruttatoEquilibrato & dolceCaramellato & cioccolatoso
Terroir

Paese : Ecuador
Regione : Imbabura
Altitudine : 1700m
Fattoria : Finca Soledad
Produttore : Jose Ignacio Jijon
Processo : Honey
Varietà : Sidra

Data di raccolta: Luglio
Prezzo pagato al produttore: 84.60.-/kg FOB
Quantità disponibile del lotto:30 kg

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.
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La migliore estrazione secondo noi
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Un'eccellente alternativa
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Una preparazione che rivela anche belle cose

Alla scoperta del produttore

A capo di Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon è riconosciuto per il suo approccio metodico e visionario al caffè di specialità in Ecuador.

Il suo lavoro sulle varietà tradizionali come il Typica mira a rivelarne il potenziale più puro, grazie a una fine padronanza delle fermentazioni e delle fasi di essiccazione. Ogni lotto è osservato, regolato, stabilizzato con rigore scientifico.

Da lui, la tradizione varietale incontra l'innovazione tecnica.

Il risultato, caffè precisi, eleganti, profondamente identitari.

Origine

Finca Soledad si trova in Ecuador, ad alta quota, in un ambiente vulcanico con marcate escursioni termiche. Queste condizioni rallentano la maturazione delle ciliegie e favoriscono una concentrazione naturale di zuccheri e acidi.


Il Typica è lavorato in Wave Fermented Honey, con una fermentazione in vasca sigillata utilizzando lieviti indigeni, seguita da un'essiccazione lenta e controllata. La disidratazione in camera oscura consente di preservare l'integrità aromatica e garantire un'umidità omogenea del chicco.

Questo protocollo preciso mette in risalto la finezza naturale del Typica, accentuando la chiarezza e la struttura piuttosto che l'esuberanza.

TRANSPARENT COFFEE TRADE

Comunichiamo con totale trasparenza sul prezzo pagato ai produttori e alle produttrici, per garantire equità e tracciabilità in ogni tazza.

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