Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

CHF 32.00 100 g
MoraDatteroBergamotto

Questo Sidra Wave Fermented Honey dispiega una texture ampia e setosa, quasi cremosa. La mora apre la degustazione con intensità e profondità, seguita da un dattero delicatamente candito che apporta una dolcezza nobile e strutturata. In filigrana, il bergamotto illumina il tutto con una tensione raffinata, precisa, quasi aristocratica.

L'equilibrio è magistrale, tra ricchezza e freschezza. Il finale, lungo ed elegante, lascia un'impressione di assoluta maestria.

Un caffè d'eccezione, dove la genetica del Sidra incontra un protocollo di fermentazione rigoroso per offrire un'espressione contemporanea, raffinata e profondamente sofisticata.

IntensitàLeggero
Indice di tostaturaAcido e fruttato
Il tuo esperto Una domanda su questo prodotto?

Quando il vostro caffè rivela tutto il suo potenziale?

Da Chronic., i nostri caffè vengono tostati ogni giorno. Cerchiamo sempre di spedirvi i caffè dopo un breve periodo di riposo. Ma a volte, vittime del nostro successo, possono arrivare molto freschi.

Dopo la tostatura, il caffè si evolve naturalmente. Rilascia progressivamente l'anidride carbonica accumulata, il che permette alla tazza di equilibrarsi. Le note troppo vivaci o marcate si addolciscono, lasciando spazio a più precisione, dolcezza e complessità. Lasciare riposare il caffè significa dargli il tempo di esprimersi pienamente.

Raccomandiamo un riposo minimo di 15 giorni dopo la tostatura. Per i nostri caffè di stagione e d'eccezione, il periodo ideale di degustazione si situa generalmente tra 3 e 6 settimane dopo la tostatura.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.
La nostra estrazione migliore

Orea Z1

Per noi è il modo in cui questo caffè si esprime al meglio — ma quando si parla di gusti, niente è scritto nella pietra.

Profil precis et tasse expressive

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Un'ottima alternativa

Origami

Diversa nell'approccio, altrettanto convincente nella tazza.

Extraction filtree, nette et elegante

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Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Ecuador - Honey
Origine Ecuador
Regione Imbabura
Fattoria Finca Soledad
Produttore Jose Ignacio Jijon
Varietà Typica
Processo Honey
Altitudine 1700m
Raccolta Luglio
Prezzo pagato 84.60.-/kg FOB
Lotto disponibile 30 kg
TRANSPARENT COFFEE TRADE

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Comunichiamo con totale trasparenza sul prezzo pagato ai produttori e alle produttrici, per garantire equità e tracciabilità in ogni tazza.

DIRECT TRADE

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Acquistiamo i nostri caffè direttamente dai produttori, senza intermediari, per garantire una giusta remunerazione e una relazione duratura.

1% FOR THE PLANET

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1% del nostro fatturato annuale viene devoluto a una fondazione che si impegna per la protezione della natura nelle Alpi.

Alla scoperta del produttore

JOSEIGNACIO JIJON

A capo di Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon è una delle figure più rispettate del caffè di specialità in Ecuador.

Ingegnere di formazione, produttore per passione, affronta il caffè con una rara rigore scientifico e una sensibilità quasi artistica. Il suo lavoro si concentra sull'esplorazione varietale e sulla padronanza avanzata delle fermentazioni, sempre con un obiettivo chiaro, rivelare l'espressione più pura del terroir ecuadoriano.

Ogni lotto firmato Jose Ignacio Jijon è il risultato di una ricerca meticolosa, di prove ripetute e di un controllo preciso dei parametri ambientali. Nulla è improvvisato.

Finca Soledad non è semplicemente una fattoria, è un laboratorio vivente dove l'eccellenza è una disciplina quotidiana.

Un terroir, un'identità

ECUADOR, IMBABURA

Finca Soledad si trova in Ecuador, ad alta quota, dove l'aria è più fresca, le maturazioni più lente e gli zuccheri naturalmente concentrati.

Il terroir vulcanico, la costante foschia e l'ombra parziale offrono condizioni ideali per fermentazioni lunghe e controllate. Qui, nulla è lasciato al caso. Ogni lotto è lavorato come una micro-edizione, con un approccio sia scientifico che artigianale.

Il processo Wave Fermented Honey spinge ancora più avanti la ricerca aromatica. Fermentazione in vasca sigillata per 4-5 giorni con lieviti indigeni, disidratazione lenta in camera oscura per 21 giorni a temperatura controllata, stabilizzazione del chicco per ulteriori 21 giorni. L'obiettivo è chiaro, sviluppare la complessità mantenendo una struttura netta e omogenea.

Qualità dei nostri caffè verdi

Caffè Specialty 80+

Ogni chicco proviene da una filiera equa, garantendo una tracciabilità impeccabile e una qualità in tazza eccezionale. Con un punteggio superiore a 80 su 100, i nostri caffè vi aprono le porte al prestigioso mondo del caffè specialty