Ecuador - Honey

Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00

Mora, Dattero e Bergamotto

Questo Sidra Wave Fermented Honey dispiega una texture ampia e setosa, quasi cremosa. La mora apre la degustazione con intensità e profondità, seguita da un dattero delicatamente candito che apporta una dolcezza nobile e strutturata. In filigrana, il bergamotto illumina il tutto con una tensione raffinata, precisa, quasi aristocratica.

L'equilibrio è magistrale, tra ricchezza e freschezza. Il finale, lungo ed elegante, lascia un'impressione di assoluta maestria.

Un caffè d'eccezione, dove la genetica del Sidra incontra un protocollo di fermentazione rigoroso per offrire un'espressione contemporanea, raffinata e profondamente sofisticata.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.

Alla scoperta del produttore

A capo di Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon è una delle figure più rispettate del caffè di specialità in Ecuador.

Ingegnere di formazione, produttore per passione, affronta il caffè con una rara rigore scientifico e una sensibilità quasi artistica. Il suo lavoro si concentra sull'esplorazione varietale e sulla padronanza avanzata delle fermentazioni, sempre con un obiettivo chiaro, rivelare l'espressione più pura del terroir ecuadoriano.

Ogni lotto firmato Jose Ignacio Jijon è il risultato di una ricerca meticolosa, di prove ripetute e di un controllo preciso dei parametri ambientali. Nulla è improvvisato.

Finca Soledad non è semplicemente una fattoria, è un laboratorio vivente dove l'eccellenza è una disciplina quotidiana.

Origine

Finca Soledad si trova in Ecuador, ad alta quota, dove l'aria è più fresca, le maturazioni più lente e gli zuccheri naturalmente concentrati.

Il terroir vulcanico, la costante foschia e l'ombra parziale offrono condizioni ideali per fermentazioni lunghe e controllate. Qui, nulla è lasciato al caso. Ogni lotto è lavorato come una micro-edizione, con un approccio sia scientifico che artigianale.

Il processo Wave Fermented Honey spinge ancora più avanti la ricerca aromatica. Fermentazione in vasca sigillata per 4-5 giorni con lieviti indigeni, disidratazione lenta in camera oscura per 21 giorni a temperatura controllata, stabilizzazione del chicco per ulteriori 21 giorni. L'obiettivo è chiaro, sviluppare la complessità mantenendo una struttura netta e omogenea.