Panama - Washed

Janson Geisha 929 – Caffè specialty

Name: Janson Geisha 929
Brand: Chronic.
Price: 80.00 CHF
Availability: InStock

CHF 80.00

Gelsomino, Mela verde e Albicocca

Disponibile solo in flacone da 250 g per preservare tutta la freschezza e l'autenticità di questo caffè d'eccezione.

Setup : Orea v4 fondo veloce • Orea flat 01 • Macinatura 04 (Logom Casa)

Fasi di infusione:

0:00 → 60 g
Versare in cerchio rapido, bagnare tutte le macinature il più velocemente e uniformemente possibile (≈10 g/sec).
1:00 → 220 g
Aggiungere l'acqua dolcemente, senza agitare troppo.
Suggerimento: utilizzare uno strumento di dispersione tipo Melodrip o Drip Assist per ancora più precisione.
1:30 → 300 g
Completare l'infusione.
2:30 → Tempo totale previsto
Assaggia, aggiusta secondo le tue preferenze... e secondo l'origine, il processo e il livello di tostatura del caffè.

Il modo migliore per prepararlo

Alcuni caffè rivelano meglio i loro aromi con un tipo di estrazione particolare, è il consiglio che ti condividiamo qui. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare altri metodi, e adoriamo ricevere i tuoi feedback.

Alla scoperta del produttore

Da oltre 80 anni, la famiglia Janson coltiva la terra di Chiriquí con una visione unica: trasformare un terroir vulcanico in un punto di riferimento mondiale per il caffè di specialità. Partendo da una fattoria lattiero-casearia negli anni '40, la famiglia ha subito intuito il potenziale straordinario dei pendii del Barú. Il loro impegno li ha portati tra i produttori più rispettati di Panama, con Geishas regolarmente premiati sulla scena internazionale.

Il loro segreto risiede in una filosofia semplice ma esigente: tutto si basa sull'equilibrio tra natura e competenza. I caffè crescono in un ambiente preservato, nel cuore di foreste e suoli vulcanici ricchi, mentre ogni ciliegia viene raccolta a mano alla perfetta maturità. Successivamente, ogni micro-lotto è lavorato con una precisione quasi artigianale: fermentazione controllata, essiccazione naturale o sperimentale, e una selezione rigorosa che trattiene solo l'eccellenza.

Ma Janson è anche una storia di valori: energia solare, progetti di riforestazione, riciclaggio dei sottoprodotti del caffè e supporto costante delle comunità locali. Il risultato è un caffè che incarna sia l'eleganza gustativa che la sostenibilità.

Il Geisha 929 è il culmine di questa ricerca: un caffè raro e raffinato, vero riflesso della passione e della competenza della famiglia Janson.

Origine

Il Geisha 929 mette radici nelle alture di Chiriquí, sui pendii fertili del vulcano Barú. È in questo scenario unico che la famiglia Janson coltiva i suoi micro-lotti, dove l'altitudine supera i 1.600 metri e la natura impone il suo ritmo. Le giornate limpide, le notti fresche e le brume regolari rallentano la maturazione delle ciliegie, favorendo una concentrazione aromatica eccezionale.

La ricchezza dei suoli vulcanici nutre i caffè e imprime a ogni chicco una complessità singolare. Circondate da foreste preservate e fiumi naturali, le parcelle di Janson beneficiano di un equilibrio ecologico raro, che si traduce in tazza con una purezza e una vivacità notevoli.

Questo terroir di altitudine, combinato con il know-how meticoloso della famiglia Janson, raccolte selettive, fermentazione controllata e asciugatura paziente, rende questo Geisha 929 molto più di un caffè: un esperienza sensoriale esclusiva, con note eleganti di gelsomino, pesca bianca e acidità malica cristallina.