Ecuador - Honey

Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 32.00 CHF
Availability: InStock

CHF 32.00

Brombeere, Dattel und Bergamotte

Dieser Sidra Wave Fermented Honey entfaltet eine grosszuegige und seidige, beinahe cremige Textur. Die Brombeere eroeffnet die Verkostung mit Intensitaet und Tiefe, gefolgt von einer delikat kandierten Dattel, die eine edle und strukturierte Suesse verleiht. Im Hintergrund bringt die Bergamotte eine raffinierte, praezise, beinahe aristokratische Spannung ins Profil.

Das Gleichgewicht ist meisterhaft, zwischen Fuelle und Frische. Der Abgang ist lang und elegant und hinterlaesst einen Eindruck absoluter Kontrolle.

Ein aussergewoehnlicher Kaffee, bei dem die Genetik des Sidra auf ein rigoroses Fermentationsprotokoll trifft, um einen zeitgenoessischen, rassigen und zutiefst anspruchsvollen Ausdruck zu schaffen.

Die beste Art, ihn zuzubereiten

Manche Kaffees entfalten ihre Aromen am besten mit einer bestimmten Brühmethode – das ist unsere Empfehlung für dich. Natürlich kannst du auch andere Methoden ausprobieren, und wir freuen uns immer über dein Feedback.

Den Produzenten kennenlernen

An der Spitze von Finca Soledad steht Jose Ignacio Jijon, eine der angesehensten Persoenlichkeiten im Bereich des Spezialitaetenkaffees in Ecuador.

Ingenieur von Beruf, Produzent aus Leidenschaft, naehrt er sich dem Kaffee mit einer seltenen wissenschaftlichen Strenge und einer beinahe kuenstlerischen Sensibilitaet. Seine Arbeit konzentriert sich auf die Erforschung von Varietaeten und die fortgeschrittene Beherrschung der Fermentation, stets mit dem klaren Ziel, den reinsten Ausdruck des ecuadorianischen Terroirs zu entfalten.

Jede von Jose Ignacio Jijon signierte Charge ist das Ergebnis sorgfaeltiger Forschung, wiederholter Versuche und einer praezisen Kontrolle der Umweltparameter. Nichts wird dem Zufall ueberlassen.

Finca Soledad ist nicht einfach eine Farm, sondern ein lebendiges Labor, in dem Exzellenz taeglich gelebt wird.

Herkunft

Finca Soledad befindet sich in Ecuador, in grosser Hoehe, wo die Luft kuehler ist, die Reifung langsamer verlaeuft und sich die Zucker natuerlich konzentrieren.

Der vulkanische Boden, der bestaendige Nebel und der teilweise Schatten bieten ideale Bedingungen fuer lange und kontrollierte Fermentationen. Hier wird nichts dem Zufall ueberlassen. Jede Charge wird wie eine Mikro Edition bearbeitet, mit einem zugleich wissenschaftlichen und handwerklichen Ansatz.

Das Wave Fermented Honey Verfahren fuehrt die aromatische Entwicklung noch weiter. Fermentation in einem versiegelten Tank fuer 4 bis 5 Tage mit einheimischen Hefen, langsame Dehydration in einem dunklen Raum waehrend 21 Tagen bei kontrollierter Temperatur, Stabilisierung der Bohnen fuer weitere 21 Tage. Das Ziel ist klar, Komplexitaet zu entwickeln und gleichzeitig eine praezise und homogene Struktur zu bewahren.

TRANSPARENTER KAFFEEHANDEL

Wir kommunizieren völlig transparent über den an die Produzent·innen gezahlten Preis, um Fairness und Rückverfolgbarkeit in jeder Tasse zu gewährleisten.

DIREKTHANDEL

Wir kaufen unsere Kaffees direkt von den Produzent·innen, ohne Zwischenhändler, um eine faire Bezahlung und eine langfristige Beziehung zu gewährleisten.